食卓にあるものを知ろう

インサイドスカート

カロリーと栄養成分

plate, separable lean only, trimmed to 0" fat, all grades, cooked, broiled

205

カロリーkcal あたり 100 g

たんぱく質27 g

炭水化物0 g

脂質10 g

カロリーの割合

栄養成分

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

1食分	重量	カロリー	たんぱく質	脂質
100 g	100 g	205	27 g	10 g
1食分	85 g	174	23 g	8.6 g
2食分	170 g	349	45 g	17 g
½食分	42.5 g	87	11 g	4.3 g
3食分	255 g	523	68 g	26 g
4食分	340 g	697	91 g	34 g
50 g	50 g	103	13 g	5 g
150 g	150 g	308	40 g	15 g
200 g	200 g	410	53 g	20 g
250 g	250 g	513	67 g	25 g

インサイドスカートは牛肉のどの部位ですか？

牛の横隔膜まわりにある、薄くて繊維のはっきりした部位です。英語圏ではステーキやファヒータ用に使われ、焼くと牛肉らしい濃いうまみが出ます。

インサイドスカートをフライパンで焼くコツは？

焼く前に表面の水分を拭き、フライパンをしっかり熱してから強火で焼きます。厚さが薄めなら片面2〜3分を目安にし、焼いた後は数分休ませて肉汁を落ち着かせます。

インサイドスカートはどう切ると硬くなりにくいですか？

焼いた肉の繊維の向きを見て、繊維を断つように薄く切ります。長い繊維に沿って切ると噛み切りにくくなるため、ファヒータやタコスに使うときも切る向きを意識します。

インサイドスカートはどんな料理に使えますか？

薄切りにしてファヒータやタコスに使うほか、焼いてサルサやチミチュリを添えてもよく合います。玉ねぎやパプリカと一緒に炒めれば、手早い炒め物になります。

インサイドスカートの代わりに使える牛肉は？

近い使い方ならアウトサイドスカートやフランクステーキが候補です。いずれも繊維を断つ向きに切ると食べやすく、厚みが違う場合は焼き時間を短く調整します。

インサイドスカートとアウトサイドスカートはどう違いますか？

どちらも繊維が目立つ薄いステーキ用の部位ですが、切り出す場所が異なり、アウトサイドスカートはより濃い赤身とうまみが特徴です。名前や切り分け方は肉の流通地域によって異なることがあります。

インサイドスカートは冷蔵・冷凍でどう保存しますか？

冷蔵する場合は購入時の包装のまま冷蔵庫の低温部分に置き、早めに使います。冷凍するなら一枚ずつラップで包んで密封し、解凍は冷蔵庫内で行うと水分が流れ出にくくなります。

インサイドスカートは亜鉛を含みますか？

はい、亜鉛の供給源です。赤身の牛肉らしく、たんぱく質やビタミンB12も含みます。

出典：USDA FoodData Central 168744 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準