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chuck 燉牛肉
熱量與營養成分
chuck，去骨，僅瘦肉，修剪至 0" 脂肪，所有等級，煮熟，燉
216
大卡kcal 每 100 g
蛋白質31 g
碳水0 g
脂肪10 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 216 kcal —
- 蛋白質 31 g 61%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 10 g 13%
- 飽和脂肪 4 g 20%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 65 mg 3%
- 膽固醇 104 mg 35%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 2 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.1 µg 1%
- 維生素 E 0.08 mg 1%
- 維生素 K 1.6 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.25 mg 19%
- 菸鹼素（B3） 3.9 mg 24%
- 泛酸（B5） 0.76 mg 15%
- 維生素 B6 0.32 mg 19%
- 葉酸（B9） 8 µg 2%
- 維生素 B12 3.4 µg 141%
- 膽鹼 97 mg 18%
礦物質
- 鈣 14 mg 1%
- 鐵 3.2 mg 18%
- 鎂 22 mg 5%
- 磷 206 mg 16%
- 鉀 306 mg 7%
- 鋅 11.3 mg 103%
- 銅 0.1 mg 11%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 35.5 µg 65%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 216 | 31 g | 0 g | 11 g |
| 1 份 | 85 g | 184 | 26 g | 0 g | 8.9 g |
| 2 份 | 170 g | 367 | 52 g | 0 g | 18 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 92 | 13 g | 0 g | 4.4 g |
| 3 份 | 255 g | 551 | 78 g | 0 g | 27 g |
| 4 份 | 340 g | 734 | 104 g | 0 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 108 | 15 g | 0 g | 5.2 g |
| 150 g | 150 g | 324 | 46 g | 0 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 432 | 61 g | 0 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 540 | 76 g | 0 g | 26 g |
相似食物
關於chuck 燉牛肉的常見問題
chuck 燉牛肉是哪個部位？
它取自牛的肩胛附近，通常帶有結締組織，適合用低溫、長時間燉煮；燉軟後肉質比快煎更容易入口。
chuck 燉牛肉怎麼燉才會軟？
先把肉塊表面擦乾，以中大火煎至各面上色，再加入少量高湯或水和香料，蓋鍋以約 150°C 烤或小火燉約 3 小時；用叉子能輕易撥開就是熟軟了。
chuck 燉牛肉要切多大塊？
做燉牛肉時切成約 4 公分見方，大小較一致才會熟得均勻；若整塊燉，先煎上色再燉，完成後逆著肉紋切片。
chuck 燉牛肉可以搭配什麼？
洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯和芹菜都適合一起燉；肉和濃郁肉汁也常搭配麵包、白飯或馬鈴薯泥。
chuck 燉牛肉和牛肩肉塊烤肉有什麼不同？
兩者都取自肩部附近，營養數值相近：每 100 g 的 chuck 燉牛肉有 10 g 脂肪，牛肩肉塊烤肉為 11.1 g。前者多指適合燉煮的整塊肉，後者通常是切成塊狀的烤肉用肉。
chuck 燉牛肉適合用慢燉鍋嗎？
適合。先在平底鍋把肉煎上色，再放入慢燉鍋，加入洋蔥和少量高湯，以低溫燉約 8 小時；液體不必淹過肉，避免成品味道變淡。
生的 chuck 燉牛肉要怎麼保存？
買回後放在冰箱冷藏最下層的密封容器中，並在 3 至 5 天內烹煮；若暫時不吃，分裝密封冷凍，解凍時放在冰箱冷藏室，別放在室溫下。
chuck 燉牛肉一餐吃多少比較合適？
熟肉一餐可抓約 85 g，約一掌心大小；再配上蔬菜和主食，通常比單吃大份肉更容易安排均衡的一餐。
資料來源：USDA FoodData Central 169444 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
