了解餐盤裡的營養
鱒魚
熱量與營養成分
混合種類，熟製，乾熱烹調
190
大卡kcal 每 100 g
蛋白質27 g
碳水0 g
脂肪8.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 190 kcal —
- 蛋白質 27 g 53%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 8.5 g 11%
- 飽和脂肪 1.5 g 7%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 鈉 67 mg 3%
- 膽固醇 74 mg 25%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 19 µg 2%
- 維生素 C 0.5 mg 1%
- 硫胺素（B1） 0.43 mg 36%
- 核黃素（B2） 0.42 mg 33%
- 菸鹼素（B3） 5.8 mg 36%
- 泛酸（B5） 2.2 mg 45%
- 維生素 B6 0.23 mg 14%
- 葉酸（B9） 15 µg 4%
- 維生素 B12 7.5 µg 312%
礦物質
- 鈣 55 mg 4%
- 鐵 1.9 mg 11%
- 鎂 28 mg 7%
- 磷 314 mg 25%
- 鉀 463 mg 10%
- 鋅 0.85 mg 8%
- 銅 0.24 mg 27%
- 錳 1.1 mg 47%
- 硒 16.2 µg 29%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 190 | 27 g | 0 g | 8.5 g |
| 1 份 | 62 g | 118 | 17 g | 0 g | 5.3 g |
| 2 份 | 124 g | 236 | 33 g | 0 g | 11 g |
| ½ 份 | 31 g | 59 | 8.3 g | 0 g | 2.6 g |
| 3 份 | 186 g | 353 | 50 g | 0 g | 16 g |
| 4 份 | 248 g | 471 | 66 g | 0 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 95 | 13 g | 0 g | 4.2 g |
| 150 g | 150 g | 285 | 40 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 380 | 53 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 475 | 67 g | 0 g | 21 g |
相似食物
關於鱒魚的常見問題
鱒魚怎麼煎才不容易黏鍋？
先用廚房紙巾把魚排表面擦乾，鍋和油燒熱後再下魚；帶皮的一面先煎，等魚皮酥脆、魚肉邊緣變白再翻面。魚肉中心達到 63°C 即可，厚魚排可加蓋短暫燜熟。
鱒魚用烤箱烤要幾度、烤多久？
烤箱預熱至 200°C，魚排放在鋪好烘焙紙的烤盤上，烤約 10–15 分鐘；厚薄不同，時間也會不同。魚肉變得不透明、用叉子能輕易撥開，或中心達到 63°C，就可以取出。
買鱒魚時怎麼挑新鮮的？
買整尾魚可看眼睛是否清澈、魚皮是否有光澤，並聞聞看有沒有刺鼻或腥臭味；魚排則挑魚肉濕潤、顏色均勻且沒有乾燥邊緣的。冷凍魚要選包裝完整、魚肉沒有明顯冰晶的。
鱒魚買回家要怎麼保存？
新鮮鱒魚放入密封容器或包好，置於冰箱最冷處，盡量在一至兩天內煮熟；若不能很快吃，就分裝冷凍。冷凍魚最好先放冷藏室解凍，不要在室溫下久放。
鱒魚適合搭配什麼？有哪些常見吃法？
鱒魚適合搭配檸檬、蒔蘿、奶油、蒜頭和蘆筍；煎魚排或烤整尾時加檸檬與香草就很合拍，也常做成煙燻鱒魚，搭配麵包、沙拉或馬鈴薯。
鱒魚刺多嗎，給小孩吃要注意什麼？
鱒魚魚排通常已去大刺，但仍可能留有細刺；煮熟後用手指和叉子仔細檢查魚肉，剝成小塊再給小孩吃，並全程陪著進食。
資料來源：USDA FoodData Central 172004 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
