了解餐盤裡的營養
鱒魚
熱量與營養成分
混合種類，生的
148
大卡kcal 每 100 g
蛋白質21 g
碳水0 g
脂肪6.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 148 kcal —
- 蛋白質 21 g 42%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 6.6 g 8%
- 飽和脂肪 1.1 g 6%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 52 mg 2%
- 膽固醇 58 mg 19%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 17 µg 2%
- 維生素 C 0.5 mg 1%
- 維生素 D 3.9 µg 20%
- 維生素 E 0.2 mg 1%
- 維生素 K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.35 mg 29%
- 核黃素（B2） 0.33 mg 25%
- 菸鹼素（B3） 4.5 mg 28%
- 泛酸（B5） 1.9 mg 39%
- 維生素 B6 0.2 mg 12%
- 生物素（B7） 4.5 µg 15%
- 葉酸（B9） 13 µg 3%
- 維生素 B12 7.8 µg 325%
- 膽鹼 65 mg 12%
礦物質
- 鈣 43 mg 3%
- 鐵 1.5 mg 8%
- 鎂 22 mg 5%
- 磷 245 mg 20%
- 鉀 361 mg 8%
- 鋅 0.66 mg 6%
- 銅 0.19 mg 21%
- 錳 0.85 mg 37%
- 硒 12.6 µg 23%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 148 | 21 g | 0 g | 6.6 g |
| 1 份 | 79 g | 117 | 16 g | 0 g | 5.2 g |
| 2 份 | 158 g | 234 | 33 g | 0 g | 10 g |
| ½ 份 | 39.5 g | 58 | 8.2 g | 0 g | 2.6 g |
| 3 份 | 237 g | 351 | 49 g | 0 g | 16 g |
| 4 份 | 316 g | 468 | 66 g | 0 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 74 | 10 g | 0 g | 3.3 g |
| 150 g | 150 g | 222 | 31 g | 0 g | 9.9 g |
| 200 g | 200 g | 296 | 42 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 370 | 52 g | 0 g | 17 g |
關於鱒魚的常見問題
鱒魚怎麼煎才不會黏鍋、魚皮又酥？
先用廚房紙巾把魚皮擦乾，鍋熱後下少許油，魚皮朝下以中火煎約三至四分鐘，再翻面煎至熟透。下鍋後先別急著移動魚片，魚皮煎脆後通常較容易翻面。
鱒魚用烤箱烤要幾度、烤多久？
烤箱預熱至 200°C，魚片放在烤盤上烤約 10 至 15 分鐘；厚魚片所需時間較長。魚肉中心達 63°C、肉質不透明且能輕易剝開時即可。
買鱒魚時怎麼看新不新鮮？
新鮮整魚應氣味清淡、眼睛清澈略凸，魚肉有彈性，按下去會回復；魚片則應濕潤但不黏滑，沒有刺鼻腥味或褐變。若買冷凍魚，選包裝完整、魚肉沒有大量冰晶的。
鱒魚買回家後可以放多久？
當天不料理就密封冷藏，放在冰箱較冷處並於一至兩天內煮熟；要保存更久，擦乾後分裝密封冷凍。冷凍魚最好放冷藏室解凍，不要在室溫下久放。
鱒魚適合搭配什麼一起吃？
檸檬、蒔蘿、奶油和黑胡椒都能襯出鱒魚清淡細緻的味道；配烤馬鈴薯、蘆筍或炒青菜，就能做成簡單的一餐。整尾鱒魚也常以香草和檸檬填入腹腔後烘烤。
鱒魚一餐吃多少比較合適？
一片魚片約 79 g，可作為一餐的參考份量；這份鱒魚約有 16 g 蛋白質。若同餐還有其他魚肉或蛋白質食物，可按整餐安排份量。
鱒魚可以生吃嗎？
不建議把一般鱒魚直接生吃，淡水魚可能帶有寄生蟲。想做生魚料理，應選明確供生食用途、經適當處理的魚；最穩妥的做法仍是煮至中心達 63°C。
資料來源：USDA FoodData Central 175153 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
