了解餐盤裡的營養
鱒魚
熱量與營養成分
生的
130
大卡kcal 每 100 g
蛋白質18 g
碳水0 g
脂肪6.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 130 kcal —
- 蛋白質 18 g 37%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 6.4 g 8%
- 飽和脂肪 2 g 10%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 52.8 mg 2%
- 膽固醇 61.5 mg 21%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 16.9 µg 2%
- 維生素 C 0.73 mg 1%
- 維生素 D 11.9 µg 60%
- 維生素 E 0.77 mg 5%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.1 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.18 mg 13%
- 菸鹼素（B3） 4.4 mg 27%
- 泛酸（B5） 2 mg 39%
- 維生素 B6 0.61 mg 36%
- 葉酸（B9） 16 µg 4%
- 維生素 B12 3.4 µg 140%
- 膽鹼 65 mg 12%
礦物質
- 鈣 73.5 mg 6%
- 鐵 0.6 mg 3%
- 鎂 28.8 mg 7%
- 磷 275 mg 22%
- 鉀 416 mg 9%
- 鋅 0.44 mg 4%
- 銅 0.04 mg 4%
- 錳 0.04 mg 2%
- 硒 17.3 µg 31%
- 碘 10 µg 7%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 18 g | 0 g | 6.4 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 9.1 g | 0 g | 3.2 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 27 g | 0 g | 9.5 g |
| 200 g | 200 g | 261 | 37 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 326 | 46 g | 0 g | 16 g |
關於鱒魚的常見問題
鱒魚怎麼煎才不會黏鍋、散掉？
先用廚房紙巾把魚身擦乾，鍋燒熱後加少許油；魚皮朝下煎約 4 分鐘，等魚皮酥脆、魚肉邊緣變白再翻面，另一面煎約 2 分鐘。
鱒魚用烤箱要烤多久？
烤箱先預熱至 200°C；厚約 2 公分的魚片烤約 12–15 分鐘，整尾則通常需要更久。魚肉中心達 63°C、用叉子能輕易剝開，就是熟了。
鱒魚買回家後可以放多久？
生鱒魚放在冰箱最冷處，最好在 1–2 天內料理；暫時不吃就分裝密封冷凍。冷凍魚放進冰箱冷藏解凍，別放在室溫下退冰。
鱒魚適合搭配什麼？
鱒魚的油脂香氣適合搭配檸檬、蒔蘿、奶油和烤蔬菜，也可以和馬鈴薯、米飯一起吃。煙燻鱒魚常用於沙拉、三明治或抹醬。
鱒魚可以生吃嗎？
不要只因為魚看起來新鮮就生吃；生魚可能帶有寄生蟲或致病菌。想做生魚料理，應選明確適合生食、並經過相應處理的魚；一般烹調則把中心加熱至 63°C。
鱒魚和鮭魚鱒魚有什麼不同？
兩者名稱常讓人混淆，鮭魚鱒魚通常指外觀或肉色較接近鮭魚的鱒魚類商品名稱，不一定是單一物種。資料中的鮭魚鱒魚每 100 g 有 22 g 蛋白質，鱒魚則有 18 g。
鱒魚有哪些營養特色？
鱒魚是高硒食物，也含有維生素 D；每 100 g 的維生素 D 為 11.9 µg。
資料來源：Frida (Denmark) 713 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
