了解餐盤裡的營養
虹鱒
熱量與營養成分
生
153
大卡kcal 每 100 g
蛋白質18 g
碳水0 g
脂肪8.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 153 kcal —
- 蛋白質 18 g 37%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 8.8 g 11%
- 飽和脂肪 1.5 g 7%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 51 mg 2%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 19.5 µg 2%
- 維生素 D 18.7 µg 93%
- 維生素 K 5.4 µg 5%
- 維生素 B12 4.7 µg 194%
- 膽鹼 65 mg 12%
礦物質
- 磷 216 mg 17%
- 硒 26 µg 47%
- 碘 19.2 µg 13%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 153 | 19 g | 0 g | 8.8 g |
| 50 g | 50 g | 76 | 9.2 g | 0 g | 4.4 g |
| 150 g | 150 g | 229 | 28 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 306 | 37 g | 0 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 382 | 46 g | 0 g | 22 g |
相似食物
關於虹鱒的常見問題
虹鱒怎麼煎才不會乾？
先用廚房紙巾把魚片表面擦乾，皮朝下放入預熱的平底鍋，以中火煎到魚皮金黃酥脆，再翻面煎熟；厚魚片可加蓋短暫悶煎。魚肉中心達 63°C，或變不透明、可輕易剝成片狀，就可以起鍋。
虹鱒用烤箱怎麼烤？
烤箱預熱至 200°C，把虹鱒放在鋪好烘焙紙的烤盤上，抹少許油並加檸檬片、蒜末或香草；魚片通常烤約 10–15 分鐘，整尾則要更久，依厚度調整。中心達 63°C、魚肉不透明即可。
挑虹鱒時要看哪些地方？
買整尾魚時，挑眼睛清澈、魚鰓鮮紅且魚身有光澤的；魚片應色澤均勻、表面濕潤但不黏滑，也不該有刺鼻的腥臭味。若買冷凍品，選包裝完整、魚肉沒有大量冰霜或反覆解凍的痕跡者。
虹鱒買回家要怎麼保存？
生魚先密封，放在冰箱最冷處並盡快烹調；若不能在一兩天內吃完，就分裝冷凍。冷凍虹鱒可放進冰箱冷藏解凍，解凍後盡快煮熟，不要在室溫下久放。
虹鱒適合做哪些料理？
虹鱒魚肉細嫩、油脂適中，香煎後淋檸檬奶油醬很合適，也常拿來烤整尾、做香草烤魚或加入魚湯。搭配檸檬、蒜、蒔蘿和烤蔬菜，能襯出魚肉的鮮味。
虹鱒可以用鮭魚代替嗎？
可以，兩者都適合煎、烤或做奶油醬魚料理；虹鱒通常魚身較小、魚肉較細嫩，烹調時間也可能較短。若食譜要求大塊鮭魚，換成虹鱒時要留意厚度，避免煮過頭。
虹鱒的維生素D多嗎？
多；每 100 g 虹鱒含有 18.7 µg 維生素D，達到「高維生素D」的程度。它也是維生素B12的豐富來源。
資料來源：Frida (Denmark) 774 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
