了解餐盤裡的營養
虹鱒
熱量與營養成分
僅魚肉，生
127
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水0 g
脂肪5.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 127 kcal —
- 蛋白質 20 g 40%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 5.3 g 7%
- 飽和脂肪 1.2 g 6%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 110 mg 5%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 25 µg 3%
- 維生素 D 7.9 µg 40%
- 維生素 E 0.44 mg 3%
- 硫胺素（B1） 0.16 mg 13%
- 核黃素（B2） 0.12 mg 9%
- 菸鹼素（B3） 7.3 mg 46%
- 泛酸（B5） 1.2 mg 25%
- 維生素 B6 0.31 mg 18%
- 生物素（B7） 3.2 µg 11%
- 葉酸（B9） 9 µg 2%
- 維生素 B12 2.8 µg 117%
礦物質
- 鈣 21 mg 2%
- 鐵 0.28 mg 2%
- 鎂 26 mg 6%
- 磷 228 mg 18%
- 鉀 383 mg 8%
- 鋅 0.5 mg 5%
- 銅 0.04 mg 4%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 19 µg 35%
- 碘 5 µg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 20 g | 0 g | 5.3 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 10 g | 0 g | 2.7 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 30 g | 0 g | 8 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 40 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 50 g | 0 g | 13 g |
關於虹鱒的常見問題
虹鱒怎麼煎才不容易散？
先用廚房紙巾把魚身擦乾，魚皮朝下以中火煎約 4 分鐘，再翻面煎約 2 至 3 分鐘；魚肉變不透明、用叉子能輕易剝開就熟了。
虹鱒用烤箱烤要幾度、多久？
烤箱預熱至 200°C，魚片放在鋪好烘焙紙的烤盤上，烤約 10 至 15 分鐘；厚片需要較久，中心熟透即可。整尾烤時可在魚腹塞入檸檬片和香草。
買虹鱒時怎麼挑？
買整尾時挑眼睛清澈、魚身有光澤且按下去有彈性的；魚片應濕潤但不黏滑，聞起來是清淡的海鮮氣味，不該有刺鼻腥味。
虹鱒買回家要怎麼保存？
用保鮮盒或密封袋裝好，放在冰箱最冷處並盡量於一至兩天內烹調；要放更久就分裝冷凍，烹調前在冰箱冷藏室解凍，不要放在室溫退冰。
虹鱒適合搭配什麼？
檸檬、蒔蘿、巴西里和黑胡椒都能襯出虹鱒的清甜；煎好後擠上檸檬汁，配馬鈴薯或炒蔬菜，就是簡單的一餐。
虹鱒和鮭魚哪個脂肪比較多？
鮭魚每 100 g 約有 15 g 脂肪，虹鱒每 100 g 有 5.3 g；鮭魚的能量也較高，約 217 kcal，虹鱒則有 127 kcal。
虹鱒可以生吃嗎？
不建議把一般販售的虹鱒直接生吃；生食可能帶有寄生蟲或細菌。若要做生魚料理，應選明確供生食使用、經妥善處理的魚，並全程冷藏；煮熟吃更穩妥。
資料來源：CoFID (UK) 16-395 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
