了解餐盤裡的營養
鯡魚
熱量與營養成分
生
172
大卡kcal 每 100 g
蛋白質18 g
碳水0 g
脂肪11 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 172 kcal —
- 蛋白質 18 g 37%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 11 g 14%
- 飽和脂肪 2.2 g 11%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 200 mg 9%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 60 µg 7%
- 維生素 D 13 µg 65%
- 維生素 E 0.51 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.2 mg 15%
- 菸鹼素（B3） 3 mg 19%
- 泛酸（B5） 0.71 mg 14%
- 維生素 B6 0.27 mg 16%
- 生物素（B7） 4 µg 13%
- 維生素 B12 7 µg 292%
礦物質
- 鈣 97 mg 7%
- 鐵 1.1 mg 6%
- 鎂 37 mg 9%
- 磷 240 mg 19%
- 鉀 320 mg 7%
- 鋅 1.7 mg 15%
- 銅 0.09 mg 10%
- 錳 0.04 mg 2%
- 硒 10 µg 18%
- 碘 64 µg 43%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 172 | 18 g | 0 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 9.2 g | 0 g | 5.5 g |
| 150 g | 150 g | 258 | 28 g | 0 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 344 | 37 g | 0 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 430 | 46 g | 0 g | 28 g |
關於鯡魚的常見問題
鯡魚要怎麼煎才不容易散？
先用廚房紙巾把魚身擦乾，平底鍋加少許油，中火煎約每面 2～3 分鐘；翻面前等魚皮煎脆、魚身自然離鍋再動。小條鯡魚也可以整尾煎。
鯡魚可以連骨頭一起吃嗎？
小型鯡魚煮熟後，細小的骨頭通常會變軟，可以連骨吃；若是較大的魚，先沿著背部剖開、取出脊骨和刺。給幼兒吃時，務必仔細去骨並切成適合入口的小塊。
鯡魚適合做哪些料理？
鯡魚可煎、烤或裹薄粉酥炸，也適合做醋漬魚、番茄燉魚和魚肉三明治。搭配馬鈴薯、洋蔥、檸檬或帶酸味的醬汁，能平衡魚肉的油脂感。
新鮮鯡魚要怎麼挑？
挑魚眼清澈、魚身有光澤且摸起來結實的鯡魚，聞起來應是清淡的海味，不該有刺鼻腥臭。小型魚通常整尾料理；若買的是魚片，確認肉色均勻、沒有乾裂或發黏。
鯡魚買回家後怎麼保存？
當天不料理，就把鯡魚密封冷藏並盡量在一至兩天內煮熟；要保存更久，可分成每餐用量密封冷凍。冷凍魚最好放在冷藏室解凍，解凍後不要反覆冷凍。
鯡魚的維生素 D 多嗎？
鯡魚是維生素 D 的來源，每 100 g 含 13 µg。它也含有維生素 B12，每 100 g 含 7 µg。
生鯡魚可以直接吃嗎？
不要把一般販售的生鯡魚直接當生魚片吃；生魚可能帶有寄生蟲或細菌。若要生食，應選明確適合生食且經過相應處理的產品，並全程冷藏；不確定時，煮至魚肉完全不透明、容易剝開最穩妥。
資料來源：CoFID (UK) 16-218 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
