了解餐盤裡的營養
沙丁魚
熱量與營養成分
僅魚肉，生
134
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水0 g
脂肪6.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 134 kcal —
- 蛋白質 20 g 40%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 6.1 g 8%
- 飽和脂肪 1.8 g 9%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 136 mg 6%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 10 µg 1%
- 維生素 D 4 µg 20%
- 維生素 E 0.31 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.34 mg 26%
- 菸鹼素（B3） 10.1 mg 63%
- 泛酸（B5） 0.69 mg 14%
- 維生素 B6 0.31 mg 18%
- 生物素（B7） 9.7 µg 32%
- 葉酸（B9） 7 µg 2%
- 維生素 B12 8.3 µg 346%
礦物質
- 鈣 50 mg 4%
- 鐵 1.6 mg 9%
- 鎂 32 mg 8%
- 磷 257 mg 21%
- 鉀 387 mg 8%
- 鋅 0.7 mg 6%
- 銅 0.13 mg 14%
- 錳 0.03 mg 1%
- 硒 51 µg 93%
- 碘 79 µg 53%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 20 g | 0 g | 6.1 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 9.9 g | 0 g | 3.1 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 30 g | 0 g | 9.2 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 40 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 50 g | 0 g | 15 g |
關於沙丁魚的常見問題
沙丁魚要煎多久才不會散掉？
先用廚房紙巾把表面擦乾，鍋熱後加少許油，以中火每面煎約 2～3 分鐘；翻面一次就好。魚身容易熟，煎到肉變不透明、筷子能輕易撥開即可。
沙丁魚怎麼烤比較香？
整尾沙丁魚擦乾後抹油、撒鹽，放在預熱至 220°C 的烤箱烤約 10～12 分鐘；魚身較大時多烤幾分鐘，直到魚肉熟透。烤前在魚身劃兩刀，較容易受熱，也方便入味。
新鮮沙丁魚怎麼挑？
挑魚眼清澈、魚身有光澤且摸起來結實的，魚鰓應呈紅色或粉紅色，聞起來有淡淡海味而不是刺鼻腥臭。沙丁魚細小又容易變質，買回後盡快冷藏並在一兩天內料理。
沙丁魚可以冷凍保存多久？
把魚清理乾淨、擦乾後分裝密封冷凍，約可保存 2～3 個月；要料理時放在冰箱冷藏室解凍，不要在室溫下久放。熟沙丁魚則先放涼、密封冷藏，最好在 3 天內吃完。
沙丁魚適合搭配什麼一起吃？
沙丁魚的油脂和鹹鮮味很適合搭配檸檬汁、番茄、洋蔥、蒜頭和香草；配烤蔬菜或馬鈴薯也很合。做義大利麵時可用蒜片、辣椒、橄欖油和沙丁魚拌炒，再加檸檬汁提味。
沙丁魚和鮪魚哪個蛋白質比較多？
鮪魚較多，每 100 g 有 25.2 g 蛋白質；沙丁魚每 100 g 有 20 g。沙丁魚的脂肪較多，而鮪魚通常較瘦。
沙丁魚和鯡魚有什麼不同？
鯡魚每 100 g 有 190 kcal、脂肪 13.2 g；沙丁魚則有 134 kcal、脂肪 6.1 g。兩者都是味道鮮明的油脂魚，料理時可用烤、煎或醃漬等做法。
沙丁魚的魚刺可以吃嗎？
新鮮整尾沙丁魚的細刺通常要小心挑除；罐頭沙丁魚經加熱處理後，魚刺常會變軟，可以連同魚肉一起吃。若要給幼兒吃，仍要仔細檢查並去除硬刺，避免噎到。
沙丁魚有哪些營養特點？
沙丁魚是維生素 B12 和硒的來源，每 100 g 分別有 8.3 µg 維生素 B12、51 µg 硒；此外也含有維生素 D。
資料來源：CoFID (UK) 16-401 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
