了解餐盤裡的營養
鯡魚
熱量與營養成分
生
190
大卡kcal 每 100 g
蛋白質16 g
碳水0 g
脂肪14 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 190 kcal —
- 蛋白質 16 g 32%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 14 g 18%
- 飽和脂肪 2.9 g 14%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 90 mg 4%
- 膽固醇 58 mg 19%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 13.8 µg 2%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 11 µg 55%
- 維生素 E 0.6 mg 4%
- 維生素 K 5 µg 4%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0.23 mg 17%
- 菸鹼素（B3） 4.4 mg 27%
- 泛酸（B5） 0.62 mg 12%
- 維生素 B6 0.34 mg 20%
- 生物素（B7） 6.4 µg 21%
- 葉酸（B9） 10 µg 3%
- 維生素 B12 12.5 µg 521%
- 膽鹼 65 mg 12%
礦物質
- 鈣 33.8 mg 3%
- 鐵 0.73 mg 4%
- 鎂 26.9 mg 6%
- 磷 200 mg 16%
- 鉀 317 mg 7%
- 鋅 1.2 mg 11%
- 銅 0.1 mg 11%
- 錳 0.04 mg 2%
- 硒 24.5 µg 45%
- 碘 26.5 µg 18%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 190 | 16 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 95 | 8.1 g | 0 g | 6.9 g |
| 150 g | 150 g | 285 | 24 g | 0 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 380 | 32 g | 0 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 474 | 41 g | 0 g | 35 g |
關於鯡魚的常見問題
鯡魚怎麼煎才不容易散？
先用紙巾擦乾魚身，鍋熱後加少量油，以中火先煎有皮的一面約 3–4 分鐘，再翻面煎 2–3 分鐘；魚肉不透明、能輕易剝開就熟了。
鯡魚適合怎麼烤？
烤箱預熱至 200°C，鯡魚抹油、撒鹽和黑胡椒，烤約 10–15 分鐘；厚魚片需要較久，烤到魚肉不透明、中心熟透即可。檸檬、洋蔥和蒔蘿都很搭。
鯡魚可以生吃或只用醋醃嗎？
不建議把一般鯡魚生吃；醋漬、鹽漬或檸檬汁醃漬不等於煮熟，也未必能消除寄生蟲風險。想吃醃鯡魚，選已妥善加工、可直接食用的產品；新鮮魚則充分加熱。
新鮮鯡魚怎麼挑、買回家怎麼保存？
挑魚身有光澤、魚肉結實、氣味清淡的鯡魚，避免魚肉軟爛或有刺鼻腥味。買回後冷藏並盡快烹調；若不能在一兩天內吃完，分裝密封冷凍。
鯡魚有很多小刺嗎？怎麼處理？
鯡魚有細刺，尤其魚片中央附近可能還留有刺；下鍋前用手指輕摸魚肉，找到後用鑷子順著刺的方向拔出。給小孩吃時，烹熟後再逐口仔細檢查。
醃鯡魚常見的吃法有哪些？
北歐常見醋漬鯡魚，搭配洋蔥、蒔蘿和酸奶油；捲起醃鯡魚並包入酸黃瓜的做法稱為卷鯡魚（rollmops）。鯡魚也適合搭配馬鈴薯、黑麥麵包或酸味醬汁。
鯡魚主要含哪種脂肪？
鯡魚是富含脂肪的魚類，脂肪以不飽和脂肪為主，也含有海洋魚類常見的 omega-3 脂肪酸；每 100 g 脂肪為 14 g。
資料來源：Frida (Denmark) 48 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
