了解餐盤裡的營養
鯡魚
熱量與營養成分
僅肉，生
190
大卡kcal 每 100 g
蛋白質18 g
碳水0 g
脂肪13 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 190 kcal —
- 蛋白質 18 g 36%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 13 g 17%
- 飽和脂肪 3.7 g 18%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 120 mg 5%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 44 µg 5%
- 維生素 D 19 µg 95%
- 維生素 E 0.76 mg 5%
- 硫胺素（B1） 0.01 mg 1%
- 核黃素（B2） 0.26 mg 20%
- 菸鹼素（B3） 4.1 mg 26%
- 泛酸（B5） 0.81 mg 16%
- 維生素 B6 0.44 mg 26%
- 生物素（B7） 7 µg 23%
- 葉酸（B9） 9 µg 2%
- 維生素 B12 13 µg 542%
礦物質
- 鈣 60 mg 5%
- 鐵 1.2 mg 7%
- 鎂 32 mg 8%
- 磷 230 mg 18%
- 鉀 320 mg 7%
- 鋅 0.9 mg 8%
- 銅 0.14 mg 16%
- 錳 0.04 mg 2%
- 硒 35 µg 64%
- 碘 29 µg 19%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 190 | 18 g | 0 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 95 | 8.9 g | 0 g | 6.6 g |
| 150 g | 150 g | 285 | 27 g | 0 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 380 | 36 g | 0 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 475 | 45 g | 0 g | 33 g |
關於鯡魚的常見問題
鯡魚怎麼煎才不容易散？
先用廚房紙巾擦乾，魚皮朝下放進熱鍋，以中火煎約 3–4 分鐘，再翻面煎 2–3 分鐘；魚肉變不透明、能用筷子輕輕撥開就熟了。
鯡魚用烤箱烤多久？
烤箱預熱至 200°C，魚身抹少許油，烤約 10–15 分鐘；厚魚段需要較久，中心熟透、魚肉不透明即可。
買新鮮鯡魚時怎麼挑？
挑魚眼清澈、魚身有光澤且緊實的，聞起來應是清淡的海味，不該有刺鼻腥臭味；若買魚片，選肉色均勻、沒有乾燥或變色邊緣的。
鯡魚怎麼保存？
生鯡魚買回後盡快冷藏，最好在一至兩天內煮熟；暫時不吃就分裝密封冷凍，解凍時放在冰箱冷藏室，不要置於室溫退冰。
醃鯡魚可以直接吃嗎？
醃鯡魚通常是可直接食用的即食食品，常見於北歐式醃魚料理；開封後冷藏並用乾淨餐具取用，若產品標示需加熱，就依標示處理。
鯡魚適合搭配什麼吃？
醃鯡魚常配馬鈴薯、洋蔥、酸奶油或黑麥麵包；煎烤鯡魚則可搭檸檬、香草和烤蔬菜，酸味能平衡魚肉的油脂感。
鯡魚和沙丁魚有什麼不同？
兩者都是油脂較豐富的小型魚，但沙丁魚每 100 g 蛋白質約 19.8 g、脂肪 6.1 g；鯡魚則是 18 g 蛋白質、13 g 脂肪，魚肉通常更油潤。
資料來源：CoFID (UK) 16-175 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
