了解餐盤裡的營養
什錦蔬菜
熱量與營養成分
速凍混合，生
65
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.3 g
碳水5.7 g
脂肪2.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 65 kcal —
- 蛋白質 2.3 g 5%
- 碳水化合物 5.7 g 2%
- 脂肪 2.7 g 3%
- 飽和脂肪 0.8 g 4%
- 膳食纖維 4.7 g 17%
- 糖 2.2 g —
- 鈉 47 mg 2%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 41.7 µg 5%
- 維生素 C 10.4 mg 12%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.12 mg 10%
- 核黃素（B2） 0.09 mg 7%
- 菸鹼素（B3） 1.3 mg 8%
- 泛酸（B5） 0.16 mg 3%
- 維生素 B6 0.1 mg 6%
礦物質
- 鈣 25 mg 2%
- 鐵 0.95 mg 5%
- 鎂 24 mg 6%
- 磷 59 mg 5%
- 鉀 212 mg 5%
- 鋅 0.45 mg 4%
- 銅 0.09 mg 10%
- 錳 0.24 mg 10%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 65 | 2.3 g | 5.7 g | 2.7 g |
| 50 g | 50 g | 33 | 1.1 g | 2.9 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 98 | 3.4 g | 8.6 g | 4 g |
| 200 g | 200 g | 130 | 4.5 g | 11 g | 5.3 g |
| 250 g | 250 g | 163 | 5.7 g | 14 g | 6.6 g |
相似食物
關於什錦蔬菜的常見問題
冷凍什錦蔬菜要先解凍再煮嗎？
通常不用解凍，直接從冷凍狀態下鍋，較不容易出水變軟。炒的時候先把鍋燒熱，蔬菜下鍋後鋪開，炒到熱透即可。
什錦蔬菜要煮多久才熟？
冷凍什錦蔬菜放入滾水後，煮約三至五分鐘即可；用平底鍋炒，通常約五至七分鐘能熱透。若混有較大的花椰菜或馬鈴薯丁，切開確認中心也已熱透。
什錦蔬菜怎麼炒才不會軟爛出水？
不要先退冰，也別一次倒入太多；鍋子燒熱後分批快炒，蔬菜表面的水氣蒸發後再調味。冷凍蔬菜本身會出水，醬油或鹽留到最後加，較不會炒成一鍋湯。
什錦蔬菜可以做哪些料理？
它很適合加入蛋炒飯、咖哩、炒麵、玉米濃湯或馬鈴薯沙拉。做蛋炒飯時先把蔬菜炒到水氣散去，再下冷飯和蛋，飯粒比較不會濕黏。
冷凍什錦蔬菜開封後怎麼保存？
把剩下的蔬菜密封好，盡快放回冷凍庫，避免反覆退冰。只取需要的份量；若整包已在室溫下放到完全解凍，不要再長時間放著，應盡快煮熟。
什錦蔬菜可以用什麼替代？
手邊沒有什錦蔬菜時，可把紅蘿蔔、玉米、豌豆或花椰菜切成大小相近的小丁，依耐煮程度先後下鍋。若食譜要的是湯用蔬菜，選切得較小、容易煮軟的組合。
什錦蔬菜和綜合蔬菜有什麼不同？
名稱常用來指不同的蔬菜組合，實際內容要看包裝列出的食材；有些什錦蔬菜以豌豆、玉米和紅蘿蔔為主，綜合蔬菜則可能含更多種類。料理前可先挑出較大的菜塊，讓熟成時間一致。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 20101 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
