了解餐盤裡的營養
綜合蔬菜
熱量與營養成分
冷凍，未加工
72
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.3 g
碳水9.5 g
脂肪0.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 72 kcal —
- 蛋白質 3.3 g 7%
- 碳水化合物 9.5 g 3%
- 脂肪 0.5 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 4 g 14%
- 鈉 47 mg 2%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 254 µg 28%
- 維生素 C 10.4 mg 12%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 1.5 mg 10%
- 硫胺素（B1） 0.12 mg 10%
- 核黃素（B2） 0.09 mg 7%
- 菸鹼素（B3） 1.3 mg 8%
- 泛酸（B5） 0.16 mg 3%
- 維生素 B6 0.1 mg 6%
- 葉酸（B9） 29 µg 7%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 25 mg 2%
- 鐵 0.95 mg 5%
- 鎂 24 mg 6%
- 磷 59 mg 5%
- 鉀 212 mg 5%
- 鋅 0.45 mg 4%
- 銅 0.09 mg 10%
- 錳 0.24 mg 11%
- 硒 0.4 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 72 | 3.3 g | 9.5 g | 0.5 g |
| 1 份 | 95 g | 68 | 3.2 g | 9 g | 0.5 g |
| 2 份 | 190 g | 137 | 6.3 g | 18 g | 1 g |
| ½ 份 | 47.5 g | 34 | 1.6 g | 4.5 g | 0.2 g |
| 3 份 | 285 g | 205 | 9.5 g | 27 g | 1.5 g |
| 4 份 | 380 g | 274 | 13 g | 36 g | 2 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 1.7 g | 4.7 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 108 | 5 g | 14 g | 0.8 g |
| 200 g | 200 g | 144 | 6.7 g | 19 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 180 | 8.3 g | 24 g | 1.3 g |
關於綜合蔬菜的常見問題
冷凍綜合蔬菜要先解凍再煮嗎？
通常不用；直接從冷凍狀態下鍋，較不容易出水變軟。要炒的話先熱鍋，再加少量油和蔬菜，以中大火翻炒約 5 至 7 分鐘。
綜合蔬菜怎麼煮才不會軟爛？
用蒸的或微波加熱，熟度比較好掌握；水滾後蒸約 4 至 6 分鐘，看到蔬菜熱透就起鍋。煮湯時則接近最後再加入，避免久煮失去口感。
綜合蔬菜可以做哪些料理？
它很適合加入蛋炒飯、咖哩、玉米濃湯和烘蛋，也能拌入義大利麵或做成炒麵。做蛋炒飯時，先把蔬菜炒到水氣收乾，再加飯和蛋，飯比較不會濕黏。
冷凍綜合蔬菜開封後怎麼保存？
把未用完的蔬菜盡快密封放回冷凍庫，避免袋口敞開而結霜、吸收異味。取用時用乾淨、乾燥的湯匙，並避免反覆解凍再冷凍。
綜合蔬菜可以直接加進湯裡嗎？
可以，冷凍蔬菜不必先解凍；等湯快煮好時放入，再煮到蔬菜熱透即可。若一開始就長時間滾煮，豌豆和玉米等較容易變軟、失去形狀。
綜合蔬菜可以用什麼食材替代？
可用切成小丁的紅蘿蔔、玉米、青豆和四季豆自行搭配；若是做炒飯或烘蛋，冷凍豌豆和紅蘿蔔也很方便。替代時切成大小相近的丁，熟成時間會比較一致。
綜合蔬菜能不能用微波爐加熱？
可以，把冷凍蔬菜放進可微波的有蓋容器，加入一小匙水，以高火加熱約 3 至 5 分鐘，中途攪拌一次。加熱後先確認中心也已熱透，再拌入炒飯或湯裡。
資料來源：USDA FoodData Central 170471 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
