了解餐盤裡的營養
萵苣
熱量與營養成分
生
15
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.4 g
碳水1.2 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 15 kcal —
- 蛋白質 1.4 g 3%
- 碳水化合物 1.2 g 0%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 1.1 g 4%
- 糖 0.7 g —
- 鈉 8.5 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 303 µg 34%
- 維生素 C 5.5 mg 6%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 K 123 µg 102%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.07 mg 6%
- 菸鹼素（B3） 0.35 mg 2%
- 泛酸（B5） 0.14 mg 3%
- 維生素 B6 0.09 mg 5%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 64.6 mg 5%
- 鐵 1.1 mg 6%
- 鎂 14.9 mg 4%
- 磷 30 mg 2%
- 鉀 206 mg 4%
- 鋅 0.2 mg 2%
- 銅 0.04 mg 4%
- 錳 0.4 mg 17%
- 硒 2.3 µg 4%
- 碘 1.2 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 15 | 1.4 g | 1.2 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 7 | 0.7 g | 0.6 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 22 | 2 g | 1.8 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 29 | 2.7 g | 2.4 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 37 | 3.4 g | 3.1 g | 0.5 g |
相似食物
關於萵苣的常見問題
萵苣怎麼洗才不會夾沙？
先把葉片一片片剝開，在冷水中輕輕晃洗，特別沖洗葉柄與皺褶；再用沙拉脫水器甩乾，或以乾淨廚房紙巾吸乾。整顆直接沖水，內層的沙比較不容易洗掉。
萵苣可以炒嗎？怎麼炒才爽脆？
可以。鍋子先燒熱、放少許油，加入切段萵苣大火快炒約一至兩分鐘，葉片剛軟、菜梗仍脆時就起鍋；蒜末、蠔油或少許鹽都很合適。
萵苣怎麼保存才不容易變黃？
先不要洗，將萵苣鬆鬆包在乾淨的廚房紙巾或透氣袋中，放冰箱蔬果室；紙巾濕了就換掉。切開或洗過的萵苣要瀝乾、密封冷藏，盡快吃完。
萵苣除了做沙拉，還能怎麼吃？
萵苣常用來做生菜包肉：以完整葉片包炒香的絞肉、豆干或菇類，搭配花生粉或醬料。也可以放進潤餅、漢堡和三明治，或在起鍋前加入熱湯，稍微燙軟即可。
生菜和美生菜有什麼不同？
美生菜是結球型，葉片緊實、含水多，適合切絲放進漢堡或做生菜包；一般所說的生菜品種較多，葉片口感從柔嫩到爽脆都有。兩者每 100 g 分別約有 16 和 17 kcal。
萵苣能生吃嗎？
可以，先剝開葉片並徹底洗淨、瀝乾，再做沙拉或夾入三明治；葉面有泥沙或碰傷的部分要仔細處理。若葉片已黏滑、異味或腐爛，就不要食用。
萵苣可以冷凍保存嗎？
不適合冷凍後再生吃：解凍時葉片會軟爛、出水。若要拿來煮湯或炒菜，可以洗淨、切好後冷凍，但口感會明顯變軟。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 20031 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
