了解餐盤裡的營養
硬質起司
熱量與營養成分
平均
411
大卡kcal 每 100 g
蛋白質25 g
碳水0.1 g
脂肪35 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 411 kcal —
- 蛋白質 25 g 50%
- 碳水化合物 0.1 g 0%
- 脂肪 35 g 44%
- 飽和脂肪 22 g 108%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0.1 g —
- 鈉 687 mg 30%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 366 µg 41%
- 維生素 D 0.3 µg 2%
- 維生素 E 0.51 mg 3%
- 維生素 K 1.6 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.43 mg 33%
- 菸鹼素（B3） 0.1 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.4 mg 8%
- 維生素 B6 0.12 mg 7%
- 生物素（B7） 3.5 µg 12%
- 葉酸（B9） 30 µg 8%
- 維生素 B12 1.6 µg 67%
礦物質
- 鈣 707 mg 54%
- 鐵 0.33 mg 2%
- 鎂 27 mg 6%
- 磷 487 mg 39%
- 鉀 77 mg 2%
- 鋅 3.3 mg 30%
- 銅 0.04 mg 4%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 10 µg 18%
- 碘 41 µg 27%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 411 | 25 g | 0.1 g | 35 g |
| 50 g | 50 g | 206 | 13 g | 0.1 g | 17 g |
| 150 g | 150 g | 617 | 37 g | 0.2 g | 52 g |
| 200 g | 200 g | 822 | 50 g | 0.2 g | 69 g |
| 250 g | 250 g | 1028 | 62 g | 0.3 g | 86 g |
關於硬質起司的常見問題
硬質起司怎麼保存才不容易乾掉？
切面先用烘焙紙或起司紙包住，再放進密封盒冷藏；每次取用時用乾淨的刀，避免切面沾到水分或食物碎屑。若表面只是乾硬，刨掉薄薄一層即可。
硬質起司可以冷凍嗎？
可以，先刨絲或切成小塊，分裝密封冷凍，之後直接加入熱菜。解凍後質地可能變得易碎，不太適合切片直接吃。
硬質起司怎麼加進義大利麵最好吃？
先把起司磨細，等義大利麵離火後拌入，再加少量煮麵水，較容易形成滑順醬汁；若鍋子太熱，起司可能結成小團。也可刨在焗烤通心粉或燉飯上。
硬質起司適合搭配什麼吃？
薄片或小塊可搭配蘋果、梨子、堅果與麵包；刨絲則適合撒在湯、沙拉、披薩和烤蔬菜上。味道較鹹的種類，搭配清爽水果或無調味餅乾尤其合適。
硬質起司和硬質山羊乳酪有什麼不同？
硬質山羊乳酪以山羊乳製成，常帶有較明顯的酸香或草本氣息；硬質起司則可能用牛乳或其他乳類製作，風味取決於乳源與熟成方式。兩者都能刨絲拌麵或搭配水果。
沒有硬質起司時，可以用什麼代替？
若要刨絲撒在義大利麵或焗烤上，可用硬質乳酪代替；若食譜需要融化成醬，先少量加入並拌勻，因為不同起司的鹹度與融化狀態不一樣。植物性硬質起司替代品也可用，但風味和融化效果可能不同。
硬質起司表面長霉還能吃嗎？
若是整塊硬質起司，且只有局部長霉，可用乾淨刀具切除霉點周圍及下方至少約二點五公分，刀刃不要碰到霉；若霉已廣泛蔓延、質地變黏或有異味，就丟棄。切片或刨絲起司長霉則不建議食用。
硬質起司有哪些突出的營養成分？
硬質起司是鈣與維生素 B12 的來源，也含有不少蛋白質；每 707 g 含 707 mg 鈣，每 25 g 含 25 g 蛋白質。
資料來源：CoFID (UK) 12-604 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
