了解餐盤裡的營養
帕尼爾起司
熱量與營養成分
328
大卡kcal 每 100 g
蛋白質26 g
碳水0.9 g
脂肪25 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 328 kcal —
- 蛋白質 26 g 52%
- 碳水化合物 0.9 g 0%
- 脂肪 25 g 31%
- 飽和脂肪 15 g 77%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0.9 g —
- 鈉 19 mg 1%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 254 µg 28%
- 維生素 E 0.41 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.2 mg 15%
- 菸鹼素（B3） 0.1 mg 1%
- 葉酸（B9） 25 µg 6%
礦物質
- 鈣 537 mg 41%
- 鎂 23 mg 5%
- 磷 383 mg 31%
- 鉀 69 mg 1%
- 鋅 3.2 mg 29%
- 錳 0.02 mg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 328 | 26 g | 0.9 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 164 | 13 g | 0.5 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 492 | 39 g | 1.4 g | 37 g |
| 200 g | 200 g | 656 | 52 g | 1.8 g | 49 g |
| 250 g | 250 g | 820 | 65 g | 2.3 g | 61 g |
相似食物
關於帕尼爾起司的常見問題
帕尼爾起司怎麼煎才不容易散？
先把表面水分擦乾，切成約 2 公分的方塊；平底鍋加少許油，以中大火每面煎約 2 分鐘，煎到表面金黃再翻動。帕尼爾起司不會像一般起司那樣融化，煎好仍能保持方塊形狀。
帕尼爾起司可以直接吃嗎？
可以；帕尼爾起司通常是以加熱牛奶凝乳、瀝去乳清製成，買來後可直接切片或切丁加入沙拉。若要煎或燉，切成大小一致的方塊，比較容易受熱均勻。
帕尼爾起司適合做哪些料理？
印度料理常用帕尼爾起司做菠菜帕尼爾（palak paneer）、豌豆帕尼爾（matar paneer）和帕尼爾烤串（paneer tikka）。燉煮時可在醬汁快完成時才放入起司，煮幾分鐘讓它吸收香料即可。
帕尼爾起司開封後怎麼保存？
未用完的帕尼爾起司放進密封盒冷藏，並在幾天內吃完；自製的起司也要盡快冷藏。冷凍雖可延長保存，但解凍後口感可能變得較乾、較鬆散。
沒有帕尼爾起司時，可以用什麼代替？
做印度咖哩或烤串時，可用哈盧米起司代替；它也能煎烤而不易融化，但鹹味明顯較重，調味時少放鹽。若想要較清淡、柔軟的口感，可用板豆腐，但味道和奶香會不同。
帕尼爾起司和哈盧米起司有什麼不同？
兩者都適合切塊煎烤，但帕尼爾起司通常較溫和、含鈉較少；哈盧米起司每 100 g 含鈉 1200 mg，帕尼爾起司每 100 g 含鈉 19 mg。哈盧米起司的鈣含量也較高，每 100 g 有 794 mg，帕尼爾起司則有 537 mg。
帕尼爾起司有什麼突出的營養成分？
帕尼爾起司是鈣的良好來源，每 100 g 含 537 mg；也含磷，每 100 g 含 383 mg。
資料來源：CoFID (UK) 12-495 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
