了解餐盤裡的營養
蒸發奶
熱量與營養成分
2%脂肪，添加維生素a與維生素d
107
大卡kcal 每 100 g
蛋白質6.7 g
碳水16 g
脂肪2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 107 kcal —
- 蛋白質 6.7 g 13%
- 碳水化合物 16 g 6%
- 脂肪 2 g 3%
- 飽和脂肪 1.2 g 6%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 6.7 g —
- 鈉 100 mg 4%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 56 µg 6%
- 維生素 C 16 mg 18%
- 維生素 D 4 µg 20%
- 維生素 E 0.18 mg 1%
- 維生素 K 0.2 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.32 mg 24%
- 菸鹼素（B3） 0.19 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.64 mg 13%
- 維生素 B6 0.05 mg 3%
- 葉酸（B9） 8 µg 2%
- 維生素 B12 0.16 µg 7%
- 膽鹼 16.6 mg 3%
礦物質
- 鈣 267 mg 21%
- 鐵 0.19 mg 1%
- 鎂 24 mg 6%
- 磷 203 mg 16%
- 鉀 303 mg 6%
- 鋅 0.77 mg 7%
- 銅 0.02 mg 2%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 2.3 µg 4%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 107 | 6.7 g | 16 g | 2 g |
| 1 份 | 252 g | 270 | 17 g | 40 g | 5 g |
| 2 份 | 504 g | 539 | 34 g | 79 g | 10 g |
| ½ 份 | 126 g | 135 | 8.4 g | 20 g | 2.5 g |
| 3 份 | 756 g | 809 | 50 g | 119 g | 15 g |
| 4 份 | 1008 g | 1079 | 67 g | 159 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 54 | 3.3 g | 7.9 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 161 | 10 g | 24 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 214 | 13 g | 32 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 268 | 17 g | 39 g | 5 g |
相似食物
關於蒸發奶的常見問題
蒸發奶和煉乳有什麼不同？
蒸發奶是加熱濃縮的牛奶，通常沒有額外加糖，味道接近濃郁牛奶；煉乳則加了糖，甜度高、質地也更稠。兩者不能直接互換，做菜或調咖啡時尤其要留意甜度。
蒸發奶可以直接喝嗎？
可以直接喝，口感比一般牛奶濃厚。想調成接近一般牛奶的濃度，可將蒸發奶和水各取一半混合；加進咖啡或奶茶則可直接使用。
蒸發奶開罐後怎麼保存？
開罐後把剩下的蒸發奶倒進乾淨、有蓋的容器，立刻冷藏，並在三至四天內用完。不要把開封的鐵罐直接放進冰箱保存。
蒸發奶可以用來做哪些料理？
蒸發奶常用來增添濃滑口感，例如南瓜濃湯、奶油白醬、焗烤和奶茶；做布丁或奶酪時，也能讓奶香更突出。加入熱湯或醬汁時用小火拌勻，避免大火久煮。
沒有蒸發奶時，可以用什麼代替？
可用一般牛奶小火煮至約剩一半，放涼後替代蒸發奶；趕時間時也可用鮮奶油加牛奶調出較濃的口感。煉乳含糖，直接代替會讓料理變甜。
蒸發奶和一般牛奶哪個比較濃？
蒸發奶經過加熱濃縮，奶味和口感都比一般牛奶濃；稀釋後則更接近一般牛奶。兩者的水分與營養組成不同，不能只按相同體積視為完全相同。
蒸發奶未開封需要冷藏嗎？
未開封的罐裝蒸發奶通常可放在陰涼乾燥處，不必冷藏；避免放在高溫或潮濕處。開罐後則要冷藏，並盡快用完。
資料來源：USDA FoodData Central 171302 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
