了解餐盤裡的營養
藍紋起司
熱量與營養成分
353
大卡kcal 每 100 g
蛋白質21 g
碳水2.3 g
脂肪29 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 353 kcal —
- 蛋白質 21 g 43%
- 碳水化合物 2.3 g 1%
- 脂肪 29 g 37%
- 飽和脂肪 19 g 93%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0.5 g —
- 鈉 1146 mg 50%
- 膽固醇 75 mg 25%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 198 µg 22%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.5 µg 3%
- 維生素 E 0.25 mg 2%
- 維生素 K 2.4 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.38 mg 29%
- 菸鹼素（B3） 1 mg 6%
- 泛酸（B5） 1.7 mg 35%
- 維生素 B6 0.17 mg 10%
- 生物素（B7） 2.1 µg 7%
- 葉酸（B9） 36 µg 9%
- 維生素 B12 1.2 µg 51%
- 膽鹼 15.4 mg 3%
礦物質
- 鈣 528 mg 41%
- 鐵 0.31 mg 2%
- 鎂 23 mg 5%
- 磷 387 mg 31%
- 鉀 256 mg 5%
- 鋅 2.7 mg 24%
- 銅 0.04 mg 4%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 14.5 µg 26%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 353 | 21 g | 2.3 g | 29 g |
| 1 份 | 28.4 g | 100 | 6.1 g | 0.7 g | 8.1 g |
| 2 份 | 56.7 g | 200 | 12 g | 1.3 g | 16 g |
| ½ 份 | 14.2 g | 50 | 3 g | 0.3 g | 4.1 g |
| 3 份 | 85.1 g | 300 | 18 g | 2 g | 24 g |
| 4 份 | 113.4 g | 400 | 24 g | 2.7 g | 33 g |
| 50 g | 50 g | 177 | 11 g | 1.2 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 530 | 32 g | 3.5 g | 43 g |
| 200 g | 200 g | 706 | 43 g | 4.7 g | 58 g |
| 250 g | 250 g | 883 | 54 g | 5.9 g | 72 g |
相似食物
關於藍紋起司的常見問題
藍紋起司裡的藍綠色紋路是怎麼形成的？
製作時會加入青黴菌，並在起司中打孔讓空氣進入，菌絲便沿著孔隙長成藍綠色紋路，也帶出濃烈氣味。
藍紋起司開封後怎麼保存？
用烘焙紙或起司紙包好，再放入密封盒冷藏，避免氣味沾到其他食物；切面若變乾，食用前削掉薄薄一層即可。
藍紋起司可以冷凍嗎？
可以先切成小塊或捏碎，密封冷凍；解凍後口感可能較鬆散，適合拿來煮醬或拌入熱菜，不太適合單吃。
藍紋起司怎麼做成義大利麵醬？
把鮮奶油以小火加熱，放入捏碎的藍紋起司攪拌至融化即可，別煮到沸騰；拌熱義大利麵時可加一點煮麵水調整濃稠度。
藍紋起司適合搭配什麼水果或食物？
梨子、蘋果、蜂蜜和核桃都能襯托它的鹹香；也可捏碎撒在沙拉或烤馬鈴薯上，搭配口味較清爽的食材。
沒有藍紋起司時，可以用什麼代替？
想保留濃郁鹹香，可用菲達起司或山羊起司；它們沒有藍紋起司的霉菌香氣，調味時先少放一些，再依料理補足鹹味。
藍紋起司表面長出別的霉，還能吃嗎？
藍綠色紋路本來就是製作的一部分；若出現原本沒有的粉紅、黑色霉斑，或表面變黏、散出刺鼻氨味，就不要食用。
資料來源：USDA FoodData Central 172175 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
