了解餐盤裡的營養
焦糖牛奶醬
熱量與營養成分
315
大卡kcal 每 100 g
蛋白質6.8 g
碳水55 g
脂肪7.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 315 kcal —
- 蛋白質 6.8 g 14%
- 碳水化合物 55 g 20%
- 脂肪 7.4 g 9%
- 飽和脂肪 4.5 g 23%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 50 g —
- 鈉 129 mg 6%
- 膽固醇 29 mg 10%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 74 µg 8%
- 維生素 C 2.6 mg 3%
- 維生素 D 0.2 µg 1%
- 維生素 E 0.2 mg 1%
- 維生素 K 1.3 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 1%
- 核黃素（B2） 0.41 mg 31%
- 菸鹼素（B3） 0.21 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.84 mg 17%
- 維生素 B6 0.02 mg 1%
- 葉酸（B9） 11 µg 3%
- 維生素 B12 0.31 µg 13%
- 膽鹼 89.1 mg 16%
礦物質
- 鈣 251 mg 19%
- 鐵 0.17 mg 1%
- 鎂 22 mg 5%
- 磷 193 mg 15%
- 鉀 350 mg 7%
- 鋅 0.79 mg 7%
- 銅 0 mg 0%
- 錳 0 mg 0%
- 硒 2.7 µg 5%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 315 | 6.8 g | 55 g | 7.4 g |
| 1 份 | 19 g | 60 | 1.3 g | 11 g | 1.4 g |
| 2 份 | 38 g | 120 | 2.6 g | 21 g | 2.8 g |
| ½ 份 | 9.5 g | 30 | 0.6 g | 5.3 g | 0.7 g |
| 3 份 | 57 g | 180 | 3.9 g | 32 g | 4.2 g |
| 4 份 | 76 g | 239 | 5.2 g | 42 g | 5.6 g |
| 50 g | 50 g | 158 | 3.4 g | 28 g | 3.7 g |
| 150 g | 150 g | 473 | 10 g | 83 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 630 | 14 g | 111 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 788 | 17 g | 138 g | 18 g |
相似食物
關於焦糖牛奶醬的常見問題
焦糖牛奶醬可以怎麼吃？
抹在吐司、鬆餅或可麗餅上，也能淋在冰淇淋、布丁和蘋果片上。它甜度高，先薄薄抹一層就很夠味。
焦糖牛奶醬怎麼做成夾餡或淋醬？
要當蛋糕或餅乾夾餡，可直接使用；太硬時隔水加熱幾分鐘，攪拌到柔軟。想淋在甜點上，拌入少量溫牛奶，再慢慢調到容易流動的濃稠度。
焦糖牛奶醬可以用煉乳做嗎？
可以把未開封的煉乳罐放入鍋中，加水淹過罐身，以小火維持微滾約 2 至 3 小時；全程確認罐子都浸在水裡，關火後等罐子完全冷卻才開罐。更安全的做法是把煉乳倒入耐熱容器，隔水加熱並攪拌至焦糖色。
焦糖牛奶醬開封後要冰嗎？
要，開封後裝進乾淨、密封的容器冷藏，並用乾淨的湯匙取用。自製的焦糖牛奶醬也要冷藏，若出現異味、發霉或異常變色就不要吃。
焦糖牛奶醬可以冷凍嗎？
可以分裝冷凍，容器上方留一點空間；要用時放冷藏室解凍，再攪拌均勻。解凍後質地可能較稠或稍微分離，可隔水溫熱並攪拌改善。
焦糖牛奶醬和焦糖醬有什麼不同？
焦糖牛奶醬以牛奶和糖慢慢熬煮，奶香濃、質地厚；焦糖醬通常以焦糖加奶油或鮮奶油調成，口感較滑。焦糖醬每 100 g 約 195 大卡，焦糖牛奶醬約 315 大卡。
沒有焦糖牛奶醬時，可以用什麼代替？
抹麵包或淋甜點時，可用牛奶糖漿或濃稠的焦糖醬代替；前者也有奶香，後者則少了焦糖牛奶醬的厚實奶味。拿來做餡料時，先確認替代品不會太稀。
焦糖牛奶醬為什麼會變得很稠？
熬煮時水分逐漸蒸發，牛奶中的糖和蛋白質濃縮，顏色也會轉成焦糖色，因此冷卻後變得濃稠。加熱過久會更硬，拌入少量溫牛奶可讓它恢復柔軟。
資料來源：USDA FoodData Central 173461 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
