米粥

白米洗淨後加約七至八倍的水，煮滾再轉小火，半掩鍋蓋煮約四十分鐘，期間攪拌幾次避免黏底。想縮短時間，可先把米浸泡半小時。

生米慢煮會煮出較綿密的米香；用剩飯則更快，加入約三至四倍的水，小火煮二十分鐘左右並不時攪散即可。

清淡的米粥常配肉鬆、醬瓜、鹹蛋或魚鬆；也可以加入切碎的雞肉、香菇和薑絲，煮成一鍋鹹粥。配料若偏鹹，粥本身就少加鹽。

米粥放涼後應盡快分裝冷藏，最好在兩小時內收進冰箱，冷藏三至四天內吃完。再吃時加少量水攪開，徹底煮沸並趁熱食用。

米粒吸水後變稠、粥水稍微分離都很常見；加一點水，用小火加熱並攪拌，就能恢復順口。若有異味、發黏或放在室溫過久，便不要食用。

糙米也能煮粥，但米粒較硬，先浸泡數小時，再用較多水煮到熟軟；燕麥粥則是不同選擇，口感和米粥不一樣，烹煮時間也較短。