希臘優格

希臘優格通常會過濾掉部分乳清，因此質地較濃稠；一般優格每 100 克有 5.3 克蛋白質，希臘優格則是 6.4 g。

做鹹食或自己搭配水果時，挑原味、無加糖的希臘優格比較好掌握味道；也可以看成分是否以牛乳和乳酸菌為主。

加小黃瓜丁、蒜末和香草，就能做成類似希臘黃瓜優格醬 tzatziki，搭配烤肉或沾蔬菜都合適。拌沙拉時，也能用它取代一部分美乃滋。

可以用原味希臘優格代替酸奶油，抹在烤馬鈴薯或拌入沾醬；若要加進熱湯或熱醬汁，先離火再拌入，較不容易結塊。

可以用在烘焙或溫熱料理裡，但直接大火煮滾容易變得粗糙或分離。做醬汁時先關火，再把希臘優格拌進去。

開封後蓋緊放回冰箱冷藏，用乾淨的湯匙舀取，避免把吃過的湯匙伸回容器。若表面析出乳清，攪拌均勻即可；若有異味或發霉就不要吃。

製作時會把發酵後的優格過濾，瀝掉部分乳清，留下較濃稠的部分；因此它也常被稱為過濾優格。