了解餐盤裡的營養
奶油
熱量與營養成分
無鹽
717
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.9 g
碳水0.1 g
脂肪81 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 717 kcal —
- 蛋白質 0.9 g 2%
- 碳水化合物 0.1 g 0%
- 脂肪 81 g 104%
- 飽和脂肪 50 g 252%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0.1 g —
- 鈉 11 mg 0%
- 膽固醇 215 mg 72%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 684 µg 76%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 2.3 mg 15%
- 維生素 K 7 µg 6%
- 硫胺素（B1） 0.01 mg 0%
- 核黃素（B2） 0.03 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 0.04 mg 0%
- 泛酸（B5） 0.11 mg 2%
- 維生素 B6 0 mg 0%
- 葉酸（B9） 3 µg 1%
- 維生素 B12 0.17 µg 7%
- 膽鹼 18.8 mg 3%
礦物質
- 鈣 24 mg 2%
- 鐵 0.02 mg 0%
- 鎂 2 mg 0%
- 磷 24 mg 2%
- 鉀 24 mg 1%
- 鋅 0.09 mg 1%
- 銅 0.02 mg 2%
- 錳 0 mg 0%
- 硒 1 µg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 717 | 0.9 g | 0.1 g | 81 g |
| 1 份 | 5 g | 36 | 0 g | 0 g | 4.1 g |
| 2 份 | 10 g | 72 | 0.1 g | 0 g | 8.1 g |
| ½ 份 | 2.5 g | 18 | 0 g | 0 g | 2 g |
| 3 份 | 15 g | 108 | 0.1 g | 0 g | 12 g |
| 4 份 | 20 g | 143 | 0.2 g | 0 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 359 | 0.4 g | 0 g | 41 g |
| 150 g | 150 g | 1076 | 1.3 g | 0.1 g | 122 g |
| 200 g | 200 g | 1434 | 1.7 g | 0.1 g | 162 g |
| 250 g | 250 g | 1793 | 2.1 g | 0.2 g | 203 g |
相似食物
關於奶油的常見問題
奶油要怎麼放才不容易沾上冰箱味？
用原包裝或密封盒包好，放冰箱冷藏；奶油容易吸收魚、洋蔥等食材的氣味。短期內用不完可切成小塊密封冷凍，要用時再移到冷藏解凍。
烘焙前奶油要怎麼快速回軟？
切成小丁，室溫放約二十至三十分鐘；手指按下能留下凹痕、奶油仍不出油，就適合拿來和糖打發。別用微波加熱到融化，融化奶油無法打進同樣蓬鬆的空氣。
奶油怎麼煎成焦化奶油？
把奶油放入小鍋，以中小火加熱約五至八分鐘，持續轉動鍋子；泡沫變少、鍋底出現褐色小點並聞到堅果香，就立刻離火過濾，避免餘溫燒焦。焦化奶油適合拌義大利麵、淋烤蔬菜或做餅乾。
做餅乾或蛋糕時，可以用什麼代替奶油？
植物油可用來替代部分奶油，但成品通常較濕潤、少了奶油香；可先以約八成油量代替奶油重量，再依麵糊狀態微調。若食譜需要把奶油和糖打發，油不能提供相同的蓬鬆口感。
奶油適合搭配哪些食物？
奶油抹吐司、拌馬鈴薯泥或融化後淋在玉米上都很常見；煎牛排時加奶油、蒜和香草淋汁，也能增添香氣。煎炒時可先用耐熱度較高的油，再於起鍋前加奶油，較不容易燒焦。
奶油和奶油油有什麼不同？
奶油油是把奶油加熱，去除水分和乳固形物後留下的油脂；每一百克約有896大卡，奶油則約717大卡。奶油油較耐高溫，適合煎炒；奶油則帶有乳香，常用於抹麵包和烘焙。
一餐抹多少奶油比較常見？
一小塊約五克，抹一片吐司通常就很夠；一大匙約十四克，適合拌麵或炒菜。奶油每十四克約含100大卡，當作抹醬時可先切小塊，避免直接從整條奶油上刮取。
資料來源：USDA FoodData Central 173430 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
