了解餐盤裡的營養
全脂奶里科塔起司
熱量與營養成分
全脂奶
150
大卡kcal 每 100 g
蛋白質7.5 g
碳水7.3 g
脂肪10 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 150 kcal —
- 蛋白質 7.5 g 15%
- 碳水化合物 7.3 g 3%
- 脂肪 10 g 13%
- 飽和脂肪 6.4 g 32%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0.3 g —
- 鈉 110 mg 5%
- 膽固醇 49 mg 16%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 120 µg 13%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.2 µg 1%
- 維生素 E 0.11 mg 1%
- 維生素 K 1.1 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.01 mg 1%
- 核黃素（B2） 0.3 mg 23%
- 菸鹼素（B3） 0.14 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.46 mg 9%
- 維生素 B6 0.1 mg 6%
- 葉酸（B9） 4 µg 1%
- 維生素 B12 0.85 µg 35%
- 膽鹼 17.5 mg 3%
礦物質
- 鈣 206 mg 16%
- 鐵 0.13 mg 1%
- 鎂 20 mg 5%
- 磷 154 mg 12%
- 鉀 219 mg 5%
- 鋅 0.53 mg 5%
- 銅 0.02 mg 2%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 5.9 µg 11%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 150 | 7.5 g | 7.3 g | 10 g |
| 1 份 | 124 g | 186 | 9.3 g | 9 g | 13 g |
| 2 份 | 248 g | 372 | 19 g | 18 g | 25 g |
| ½ 份 | 62 g | 93 | 4.7 g | 4.5 g | 6.3 g |
| 3 份 | 372 g | 558 | 28 g | 27 g | 38 g |
| 4 份 | 496 g | 744 | 37 g | 36 g | 51 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 3.8 g | 3.6 g | 5.1 g |
| 150 g | 150 g | 225 | 11 g | 11 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 300 | 15 g | 15 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 375 | 19 g | 18 g | 26 g |
關於全脂奶里科塔起司的常見問題
里科塔起司可以直接抹麵包吃嗎？
可以，直接抹在吐司或麵包上，也能拌入蜂蜜、果醬或香草與黑胡椒，做成甜口或鹹口抹醬。質地偏濕時，先用細網篩瀝掉多餘乳清，抹起來會更濃稠。
做千層麵或義大利麵餡料時，里科塔起司要先瀝水嗎？
若起司看起來有明顯乳清，先放進細網篩瀝約半小時，再拌蛋、帕瑪森起司和香料，餡料較不會出水。它也常用在菠菜起司餡、義式餃子和可麗餅餡料裡。
里科塔起司怎麼保存，開封後能放多久？
開封後放回密封容器，冷藏在 4°C 左右，並用乾淨的湯匙取用；最好在幾天內吃完，若有酸味、發霉或異常變色就丟掉。不要在室溫下放超過兩小時。
里科塔起司適合做哪些甜點？
它常用來做義式卡諾里（cannoli）的內餡，也適合拌入檸檬皮屑和少量糖，填入可麗餅或搭配水果。做餡料前先瀝乾乳清，口感會更細緻、不易把外皮弄濕。
沒有里科塔起司時，可以用什麼代替？
做千層麵或鹹餡時，可用茅屋起司代替，先瀝水並稍微打碎；想要更滑順的口感，可再用食物調理機打勻。做甜點時，茅屋起司也能替代，但風味和細緻度會略有不同。
全脂奶里科塔起司和部分脫脂奶里科塔起司，哪一種蛋白質較多？
部分脫脂奶里科塔起司每 100 g 含 11.4 g 蛋白質，全脂奶里科塔起司則含 7.5 g；前者每 100 g 的脂肪也較少，為 7.91 g，後者為 10 g。
里科塔起司可以冷凍嗎？
可以冷凍，但解凍後容易變得較粗、出水，不太適合直接抹麵包。可把解凍後瀝出的乳清倒掉，再拌入烤過的千層麵、焗烤或其他熟食中。
資料來源：USDA FoodData Central 170851 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
