了解餐盤裡的營養
瑞可塔起司
熱量與營養成分
193
大卡kcal 每 100 g
蛋白質9.8 g
碳水6.4 g
脂肪14 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 193 kcal —
- 蛋白質 9.8 g 20%
- 碳水化合物 6.4 g 2%
- 脂肪 14 g 18%
- 飽和脂肪 9.5 g 48%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 4.2 g —
- 鈉 145 mg 6%
- 膽固醇 65 mg 22%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 120 µg 13%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.1 µg 1%
- 維生素 E 0.11 mg 1%
- 維生素 K 1.1 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.19 mg 14%
- 菸鹼素（B3） 0.07 mg 0%
- 泛酸（B5） 0.46 mg 9%
- 維生素 B6 0.03 mg 2%
- 葉酸（B9） 1 µg 0%
- 維生素 B12 0.46 µg 19%
- 膽鹼 17.5 mg 3%
礦物質
- 鈣 243 mg 19%
- 鐵 0.37 mg 2%
- 鎂 13 mg 3%
- 磷 169 mg 14%
- 鉀 160 mg 3%
- 鋅 0.85 mg 8%
- 銅 0.03 mg 4%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 9.5 µg 17%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 193 | 9.8 g | 6.4 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 97 | 4.9 g | 3.2 g | 7.2 g |
| 150 g | 150 g | 290 | 15 g | 9.6 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 386 | 20 g | 13 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 483 | 25 g | 16 g | 36 g |
關於瑞可塔起司的常見問題
瑞可塔起司是用什麼做的？
傳統瑞可塔起司是把製作其他起司後留下的乳清再加熱，讓乳清蛋白凝結後瀝乾而成；名稱 ricotta 在義大利文有「再煮一次」的意思。現在也有以牛奶製作的版本。
瑞可塔起司可以直接吃嗎？
可以，開封後直接舀來吃，抹在吐司上或搭配水果都很方便。若要做甜點餡料，先用細網瀝掉多餘乳清，口感會更濃稠、不易把餅皮弄濕。
瑞可塔起司怎麼用來做義大利麵？
把瑞可塔起司拌入煮好的熱義大利麵，加一點煮麵水、黑胡椒和檸檬皮屑，便能做出滑順醬汁；也常拿來做千層麵或填入義大利餃。不要直接用大火久煮，容易變得乾碎。
瑞可塔起司可以做什麼甜點？
它常用於義大利乳清乾酪派，也能拌入少量糖和檸檬皮，填進可麗餅或薄餅。做派餡前先瀝乾，再拌入蛋與糖烘烤，餡料比較不會出水。
瑞可塔起司開封後怎麼保存？
放進乾淨、密封的容器冷藏，並以包裝標示的期限為準；每次取用都用乾淨湯匙，避免把麵包屑或其他食物帶進去。若出現異味、變色或發霉，就不要食用。
瑞可塔起司可以用什麼代替？
做抹醬或餡料時，可用瀝乾的鄉村起司代替，先攪打至細滑；但它的口感通常較顆粒。若食譜需要柔軟、溫和的乳酪餡，也可用奶油乳酪混少量牛奶調稀，成品會更濃厚。
瑞可塔起司和鄉村起司有什麼不同？
兩者都柔軟、味道清淡，但瑞可塔通常細緻綿滑，適合拌醬和甜點餡；鄉村起司常有明顯凝乳顆粒。每 100 g 瑞可塔起司有 9.8 g 蛋白質，鄉村起司則有 12.3 g。
瑞可塔起司適合吃多少？
抹吐司或拌進料理時，可先取約兩大匙（約 30 g）；這份瑞可塔起司約有 58 kcal。它也常和番茄、菠菜、檸檬或蜂蜜搭配，味道清淡，不必一次加很多。
資料來源：Canadian Nutrient File 43 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
