了解餐盤裡的營養
瑞可塔起司
熱量與營養成分
以牛奶製成
蛋白質8.1 g
碳水4.1 g
脂肪11 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 蛋白質 8.1 g 16%
- 碳水化合物 4.1 g 1%
- 脂肪 11 g 14%
- 飽和脂肪 7.4 g 37%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 3.7 g —
- 鈉 82 mg 4%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 120 µg 13%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.2 µg 1%
- 維生素 K 1.1 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.01 mg 1%
- 核黃素（B2） 0.2 mg 15%
- 菸鹼素（B3） 0.1 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.21 mg 4%
- 維生素 B6 0.04 mg 3%
- 葉酸（B9） 12 µg 3%
- 維生素 B12 0.34 µg 14%
礦物質
- 鈣 314 mg 24%
- 鐵 0.38 mg 2%
- 鎂 11 mg 3%
- 磷 158 mg 13%
- 鉀 105 mg 2%
- 鋅 1.2 mg 11%
- 銅 0.02 mg 2%
- 錳 0.01 mg 0%
- 碘 18 µg 12%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 8.1 g | 4.1 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | – | 4.1 g | 2 g | 5.4 g |
| 150 g | 150 g | – | 12 g | 6.1 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | – | 16 g | 8.2 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | – | 20 g | 10 g | 27 g |
相似食物
關於瑞可塔起司的常見問題
瑞可塔起司可以直接吃嗎？
可以，打開後就能直接抹在吐司或餅乾上，也可拌入水果、蜂蜜或香草。它質地柔軟、味道溫和，適合直接加入冷食，不必另外加熱。
瑞可塔起司怎麼加進義大利麵？
先把瑞可塔起司和少量煮麵水拌成滑順醬汁，再拌入剛煮好的熱麵；水分一次加一點，較不容易結塊。也常用來填入千層麵或義式餃子，和菠菜、檸檬皮很合拍。
瑞可塔起司可以拿來做甜點嗎？
可以，拌入糖、香草或檸檬皮，就能當作可麗餅、塔皮或水果的內餡；也常用在義式乳清起司蛋糕與卡諾里。若想讓餡料更細緻，先用湯匙壓散或攪拌均勻。
瑞可塔起司開封後怎麼保存？
開封後放進乾淨、密封的容器冷藏，並用乾淨的湯匙取用；依包裝標示期限食用。若表面出現霉斑、異常氣味或變色，就不要再吃。
瑞可塔起司可以冷凍嗎？
可以冷凍，但解凍後可能出水、變得較粗粒，不太適合直接抹麵包。解凍後把析出的水瀝掉，再拌進千層麵、焗烤或餡料，口感差異較不明顯。
瑞可塔起司和布拉塔起司有什麼不同？
瑞可塔起司是柔軟、細粒的乳清起司，適合拌餡或抹食；布拉塔起司外層是莫札瑞拉起司，切開後有奶油般的內餡，常整顆搭配番茄和沙拉。兩者質地和吃法都不一樣。
瑞可塔起司是用什麼做的？
瑞可塔的名稱有「再煮一次」的意思，傳統做法是把製作其他起司後留下的乳清再加熱，讓乳清蛋白凝結後濾出。現代產品也可能加入牛奶，因此不同款的濃稠度和風味會有差異。
瑞可塔起司適合乳糖不耐的人吃嗎？
瑞可塔起司仍可能含有乳糖，不能只因它是乳清起司就當成無乳糖食品；乳糖敏感的人可選明確標示無乳糖的產品，並依自己的耐受情況食用。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 19585 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
