了解餐盤裡的營養
起司凝乳
熱量與營養成分
375
大卡kcal 每 100 g
蛋白質23 g
碳水2.5 g
脂肪31 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 375 kcal —
- 蛋白質 23 g 45%
- 碳水化合物 2.5 g 1%
- 脂肪 31 g 39%
- 飽和脂肪 20 g 100%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0.5 g —
- 鈉 701 mg 30%
- 膽固醇 106 mg 35%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.14 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0.42 mg 32%
- 菸鹼素（B3） 0.08 mg 0%
- 維生素 B6 0.03 mg 2%
- 葉酸（B9） 4 µg 1%
- 維生素 B12 1.2 µg 51%
礦物質
- 鈣 730 mg 56%
- 鐵 1.2 mg 7%
- 鎂 26 mg 6%
- 磷 473 mg 38%
- 鉀 88 mg 2%
- 鋅 3.2 mg 29%
- 銅 0.04 mg 5%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 26.9 µg 49%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 375 | 23 g | 2.5 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 188 | 11 g | 1.3 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 563 | 34 g | 3.8 g | 46 g |
| 200 g | 200 g | 750 | 45 g | 5 g | 61 g |
| 250 g | 250 g | 938 | 57 g | 6.3 g | 76 g |
相似食物
關於起司凝乳的常見問題
起司凝乳是什麼？為什麼吃起來會吱吱響？
起司凝乳是牛奶凝結、切成小塊並排出乳清後的新鮮起司，常見的是切達起司凝乳。新鮮時咬下去會有彈性，與牙齒摩擦發出吱吱聲；放久後水分和質地改變，聲音通常會變弱。
起司凝乳可以直接吃嗎？
可以，冷藏後直接當點心吃，也能稍微回溫，讓口感更柔軟。若要裹粉油炸，先把凝乳擦乾、裹上薄薄一層麵衣，以約 175°C 炸至外層金黃，通常只需一至兩分鐘；炸太久容易爆開或流出起司。
起司凝乳怎麼做成肉汁薯條？
把熱薯條放進盤中，鋪上起司凝乳，再淋上熱肉汁，趁熱上桌；這道菜常稱為 poutine。肉汁要夠熱，才能讓凝乳稍微變軟，但不必把起司融成一攤。
起司凝乳開封後怎麼保存？
放回冰箱冷藏，裝進密封容器，並盡量保持乾燥；依包裝上的保存期限食用。冷凍雖可延長保存，但解凍後口感可能較軟、較不會吱吱響。
沒有起司凝乳時，做肉汁薯條可以用什麼代替？
可用撕成小塊的新鮮莫札瑞拉，或瀝乾水分的鄉村起司；前者較會融化，後者較鬆散，都不像新鮮起司凝乳那樣有彈性和吱吱口感。若想保留起司塊的形狀，莫札瑞拉通常更合適。
起司凝乳和鄉村起司，哪一種蛋白質較多？
起司凝乳每 100 g 含 23 g 蛋白質，鄉村起司則有 11.1 g；兩者質地也不同，前者通常是有彈性的起司小塊，後者較濕潤、容易捏碎。
起司凝乳含有哪些比較突出的礦物質？
起司凝乳是鈣的來源，每 100 g 含 730 mg 鈣；也含磷，每 100 g 含 473 mg。它本身鹹味較明顯，搭配肉汁或其他鹹味配料時，可先少放額外的鹽。
資料來源：Canadian Nutrient File 7745 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
