了解餐盤裡的營養
硬質山羊乳酪
熱量與營養成分
山羊乳酪，硬質
452
大卡kcal 每 100 g
蛋白質31 g
碳水2.2 g
脂肪36 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 452 kcal —
- 蛋白質 31 g 61%
- 碳水化合物 2.2 g 1%
- 脂肪 36 g 46%
- 飽和脂肪 25 g 123%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 2.2 g —
- 鈉 423 mg 18%
- 膽固醇 105 mg 35%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 486 µg 54%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.7 µg 3%
- 維生素 E 0.31 mg 2%
- 維生素 K 3 µg 3%
- 硫胺素（B1） 0.14 mg 12%
- 核黃素（B2） 1.2 mg 92%
- 菸鹼素（B3） 2.4 mg 15%
- 泛酸（B5） 0.41 mg 8%
- 維生素 B6 0.08 mg 5%
- 葉酸（B9） 4 µg 1%
- 維生素 B12 0.12 µg 5%
- 膽鹼 15.4 mg 3%
礦物質
- 鈣 895 mg 69%
- 鐵 1.9 mg 10%
- 鎂 54 mg 13%
- 磷 729 mg 58%
- 鉀 48 mg 1%
- 鋅 1.6 mg 14%
- 銅 0.63 mg 70%
- 錳 0.25 mg 11%
- 硒 5.5 µg 10%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 452 | 31 g | 2.2 g | 36 g |
| 1 份 | 28.4 g | 128 | 8.7 g | 0.6 g | 10 g |
| 2 份 | 56.7 g | 256 | 17 g | 1.2 g | 20 g |
| ½ 份 | 14.2 g | 64 | 4.3 g | 0.3 g | 5 g |
| 3 份 | 85.1 g | 384 | 26 g | 1.8 g | 30 g |
| 4 份 | 113.4 g | 513 | 35 g | 2.5 g | 40 g |
| 50 g | 50 g | 226 | 15 g | 1.1 g | 18 g |
| 150 g | 150 g | 678 | 46 g | 3.3 g | 53 g |
| 200 g | 200 g | 904 | 61 g | 4.3 g | 71 g |
| 250 g | 250 g | 1130 | 76 g | 5.4 g | 89 g |
相似食物
關於硬質山羊乳酪的常見問題
硬質山羊乳酪開封後怎麼保存？
用烘焙紙或起司紙包住切面，再放進有蓋容器冷藏；別直接緊貼保鮮膜，否則表面容易積濕。切片前用乾淨的刀，並盡量在幾週內吃完。
硬質山羊乳酪可以冷凍嗎？
可以切成小塊或刨絲後密封冷凍，但解凍後口感可能變得較乾、易碎；這種狀態更適合拿來煮湯、拌醬或烤焗，不太適合直接切片吃。
硬質山羊乳酪怎麼加熱才不會變得又乾又硬？
先刨絲或切薄片，在料理快完成時撒上，讓餘溫融化；做焗烤時可混入較容易融化的起司。大火久烤容易讓它出油、口感變乾，烤到表面融化或微微上色即可。
硬質山羊乳酪適合搭配什麼？
它的鹹香和微酸味很適合配梨子、無花果、蜂蜜、核桃或烤蔬菜；也可以刨在義大利麵、燉飯和沙拉上。搭配酸種麵包或餅乾時，薄薄一片就很有味道。
沒有硬質山羊乳酪時，可以用什麼代替？
可用帕瑪森起司或羊奶硬質起司代替刨絲用途；若想保留山羊乳的風味，選熟成較久、質地較硬的山羊起司。替代品鹹度不同，調味時先少放鹽。
硬質山羊乳酪是怎麼做成的？
以山羊奶凝乳後排出乳清，再經壓製、鹽漬與熟成，水分逐漸減少，質地也會變硬、風味更集中。熟成時間和做法會影響它的酸香、鹹度與脆裂感。
資料來源：USDA FoodData Central 172197 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
