了解餐盤裡的營養
抱子甘藍
熱量與營養成分
生
43
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.4 g
碳水5.2 g
脂肪0.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 43 kcal —
- 蛋白質 3.4 g 7%
- 碳水化合物 5.2 g 2%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 3.8 g 14%
- 糖 2.2 g —
- 鈉 25 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 38 µg 4%
- 維生素 C 85 mg 94%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.88 mg 6%
- 維生素 K 177 µg 148%
- 硫胺素（B1） 0.14 mg 12%
- 核黃素（B2） 0.09 mg 7%
- 菸鹼素（B3） 0.75 mg 5%
- 泛酸（B5） 0.31 mg 6%
- 維生素 B6 0.22 mg 13%
- 生物素（B7） 0.4 µg 1%
- 葉酸（B9） 61 µg 15%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 19.1 mg 3%
礦物質
- 鈣 42 mg 3%
- 鐵 1.4 mg 8%
- 鎂 23 mg 5%
- 磷 69 mg 6%
- 鉀 389 mg 8%
- 鋅 0.42 mg 4%
- 銅 0.07 mg 8%
- 錳 0.34 mg 15%
- 硒 1.6 µg 3%
- 碘 1 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 43 | 3.4 g | 5.2 g | 0.3 g |
| 1 份 | 88 g | 38 | 3 g | 4.5 g | 0.3 g |
| 2 份 | 176 g | 76 | 5.9 g | 9.1 g | 0.5 g |
| ½ 份 | 44 g | 19 | 1.5 g | 2.3 g | 0.1 g |
| 3 份 | 264 g | 114 | 8.9 g | 14 g | 0.8 g |
| 4 份 | 352 g | 151 | 12 g | 18 g | 1.1 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 1.7 g | 2.6 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 65 | 5.1 g | 7.7 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 86 | 6.8 g | 10 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 108 | 8.5 g | 13 g | 0.8 g |
相似食物
關於抱子甘藍的常見問題
抱子甘藍怎麼烤才會外酥內嫩？
切掉底部硬梗，在底部劃十字；較大的對半切開，拌少許油後切面朝下，以 220°C 烤約 20–25 分鐘，烤到邊緣焦香、中心能用叉子刺穿。
抱子甘藍要怎麼挑、怎麼處理？
挑選球體緊實、葉片貼合、顏色鮮綠的；大小相近會比較容易煮熟。沖洗後剝掉外層鬆散或受損的葉片，再修掉乾硬的梗端。
抱子甘藍買回家要怎麼保存？
先不要清洗，放進透氣袋或未密封的保鮮袋，冷藏保存；要吃時再洗。若已切開，放入密封盒冷藏並儘早料理，避免切面變乾。
抱子甘藍適合做哪些料理？
烤抱子甘藍很適合搭配培根、蒜頭或帕瑪森起司，也能切半煎到焦香，拌入義大利麵或溫沙拉。煮湯時可在最後幾分鐘加入，避免煮得過軟。
抱子甘藍可以生吃嗎？
可以；洗淨後切得很薄，拌入檸檬汁和橄欖油，做成脆口沙拉。若生吃覺得味道太嗆，可先用鹽和酸味調料抓拌幾分鐘，再搭配蘋果或堅果。
抱子甘藍和高麗菜有什麼不同？
兩者都是十字花科蔬菜，但抱子甘藍是一顆顆長在粗莖上的小球，味道較濃，常整顆烤或煎；高麗菜葉片層層包裹，較適合切絲炒、煮湯或包餡。高麗菜每 100 g 約有 25 kcal，抱子甘藍則為 43 kcal。
抱子甘藍的維生素 C 多嗎？
抱子甘藍是維生素 C 的來源，每 100 g 含量為 85 mg。若想減少長時間加熱造成的流失，可用蒸的，或烤到剛熟即可。
資料來源：USDA FoodData Central 170383 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
