了解餐盤裡的營養
薑
熱量與營養成分
生
80
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.8 g
碳水16 g
脂肪0.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 80 kcal —
- 蛋白質 1.8 g 4%
- 碳水化合物 16 g 6%
- 脂肪 0.8 g 1%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 2 g 7%
- 糖 1.7 g —
- 鈉 13 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 5 mg 6%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.26 mg 2%
- 維生素 K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.03 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 0.75 mg 5%
- 泛酸（B5） 0.2 mg 4%
- 維生素 B6 0.16 mg 9%
- 葉酸（B9） 11 µg 3%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 28.8 mg 5%
礦物質
- 鈣 16 mg 1%
- 鐵 0.6 mg 3%
- 鎂 43 mg 10%
- 磷 34 mg 3%
- 鉀 415 mg 9%
- 鋅 0.34 mg 3%
- 銅 0.23 mg 25%
- 錳 0.23 mg 10%
- 硒 0.7 µg 1%
- 碘 0.5 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 80 | 1.8 g | 16 g | 0.8 g |
| 1 份 | 2 g | 2 | 0 g | 0.3 g | 0 g |
| 2 份 | 4 g | 3 | 0.1 g | 0.6 g | 0 g |
| ½ 份 | 1 g | 1 | 0 g | 0.2 g | 0 g |
| 3 份 | 6 g | 5 | 0.1 g | 0.9 g | 0 g |
| 4 份 | 8 g | 6 | 0.1 g | 1.3 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 0.9 g | 7.9 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 120 | 2.7 g | 24 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 160 | 3.6 g | 32 g | 1.5 g |
| 250 g | 250 g | 200 | 4.6 g | 39 g | 1.9 g |
關於薑的常見問題
薑要削皮嗎？
嫩薑皮薄，洗淨後可以連皮切；老薑皮較厚，拿湯匙沿著凹凸處刮皮，比用削皮刀省肉。
薑怎麼保存才不容易乾掉或發霉？
薑表面保持乾燥，放進紙袋或透氣容器冷藏；切開的薑把切面包好，盡快用完。也可以整塊冷凍，使用時不必解凍，直接磨或切片。
煮菜時薑要先下鍋嗎？
炒菜時先用少量油把薑絲或薑片炒出香氣，再下肉或蔬菜；煮湯則可和食材一起下鍋，讓味道慢慢釋出。薑末容易焦，炒香後要快點加入其他食材。
薑常用在哪些料理裡？
薑絲常用來炒肉絲、煮魚湯或做麻油雞；薑片適合燉湯、滷肉，也常放進薑母鴨提香。薑末則能拌進沾醬或炒飯。
鮮薑和薑粉有什麼不同？
鮮薑帶有清新的辛香和水分，適合切片、切絲或磨泥入菜；薑粉味道較集中、乾燥，適合烘焙或乾料調味，不能完全取代鮮薑在菜裡的口感。
買薑時怎麼挑？
挑摸起來結實、表皮緊貼而且沒有發霉或軟爛處的薑；皺縮、乾癟的薑通常放得較久。表面有泥不代表不新鮮，回家洗淨並擦乾即可。
資料來源：USDA FoodData Central 169231 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
