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欧防风
热量和营养成分
生的
75
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.2 g
碳水13 g
脂肪0.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 75 kcal —
- 蛋白质 1.2 g 2%
- 碳水化合物 13 g 5%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 饱和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纤维 4.9 g 18%
- 糖 4.8 g —
- 钠 10 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 17 mg 19%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 1.5 mg 10%
- 维生素K 22.5 µg 19%
- 硫胺素（维生素B1） 0.09 mg 8%
- 核黄素（维生素B2） 0.05 mg 4%
- 烟酸（维生素B3） 0.7 mg 4%
- 泛酸（维生素B5） 0.6 mg 12%
- 维生素B6 0.09 mg 5%
- 叶酸（维生素B9） 67 µg 17%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 36 mg 3%
- 铁 0.59 mg 3%
- 镁 29 mg 7%
- 磷 71 mg 6%
- 钾 375 mg 8%
- 锌 0.59 mg 5%
- 铜 0.12 mg 13%
- 锰 0.56 mg 24%
- 硒 1.8 µg 3%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 75 | 1.2 g | 13 g | 0.3 g |
| 1份 | 133 g | 100 | 1.6 g | 17 g | 0.4 g |
| 2份 | 266 g | 200 | 3.2 g | 35 g | 0.8 g |
| ½份 | 66.5 g | 50 | 0.8 g | 8.7 g | 0.2 g |
| 3份 | 399 g | 299 | 4.8 g | 52 g | 1.2 g |
| 4份 | 532 g | 399 | 6.4 g | 70 g | 1.6 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 0.6 g | 6.5 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 113 | 1.8 g | 20 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 150 | 2.4 g | 26 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 188 | 3 g | 33 g | 0.8 g |
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关于欧防风的问题
欧防风怎么烤才会外焦里软？
去皮后切成粗条，拌少量油，铺开在烤盘上，以 200°C 烤约 25–35 分钟，中途翻面一次；切得大小一致，熟度更均匀。
欧防风需要削皮吗？可以生吃吗？
嫩的欧防风洗净后可以连皮烹调；表皮粗糙或根部较老时，先削皮并切掉硬根头。它也能生吃，刨成细丝拌沙拉口感更脆，切开后尽快食用，避免变色。
欧防风怎么保存？
先去掉叶子，别清洗，把根茎装入透气袋或用厨房纸包好，放冰箱蔬菜抽屉。软烂或有霉点的部分不要食用；切开的欧防风要密封冷藏，并尽早用完。
欧防风适合做什么菜？
它常用于烤根茎蔬菜、浓汤和根茎蔬菜泥。做汤时切块与土豆、胡萝卜同煮至软，再打成细腻浓汤；烤制时搭配百里香或黑胡椒很合适。
欧防风可以用什么代替？
做汤或蔬菜泥时，可以用芜菁甘蓝代替，味道会更淡、质地也略不同；想要更甜的烤蔬菜，可用胡萝卜。替换时切成相近大小，按软硬程度调整烹煮时间。
欧防风一顿吃多少比较合适？
作为一餐的蔬菜配菜，切片约 130 g 是方便估量的一份；烤制后体积会缩小，若还搭配其他根茎蔬菜，可以相应减少用量。
欧防风和欧芹根是同一种东西吗？
不是。两者都是可食用的根，但来自不同植物；欧防风通常更甜，欧芹根有明显的欧芹香气。买菜时看叶柄和根形不一定能分清，最好认准商品名称。
来源：USDA FoodData Central 170417 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
