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欧洲防风草
热量和营养成分
煮熟，焯水，沥干，含盐
71
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.3 g
碳水13 g
脂肪0.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 71 kcal —
- 蛋白质 1.3 g 3%
- 碳水化合物 13 g 5%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 饱和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纤维 4 g 14%
- 糖 4.8 g —
- 钠 246 mg 11%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 13 mg 14%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 1 mg 7%
- 维生素K 1 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.08 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.05 mg 4%
- 烟酸（维生素B3） 0.72 mg 5%
- 泛酸（维生素B5） 0.59 mg 12%
- 维生素B6 0.09 mg 5%
- 叶酸（维生素B9） 58 µg 14%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 27 mg 5%
矿物质
- 钙 37 mg 3%
- 铁 0.58 mg 3%
- 镁 29 mg 7%
- 磷 69 mg 6%
- 钾 367 mg 8%
- 锌 0.26 mg 2%
- 铜 0.14 mg 15%
- 锰 0.29 mg 13%
- 硒 1.7 µg 3%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 71 | 1.3 g | 13 g | 0.3 g |
| 1份 | 78 g | 55 | 1 g | 10 g | 0.2 g |
| 2份 | 156 g | 111 | 2.1 g | 20 g | 0.5 g |
| ½份 | 39 g | 28 | 0.5 g | 5.1 g | 0.1 g |
| 3份 | 234 g | 166 | 3.1 g | 30 g | 0.7 g |
| 4份 | 312 g | 222 | 4.1 g | 41 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 0.7 g | 6.5 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 107 | 2 g | 20 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 142 | 2.6 g | 26 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 178 | 3.3 g | 33 g | 0.8 g |
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关于欧洲防风草的问题
欧洲防风草是什么味道，和胡萝卜像吗？
它和胡萝卜同属伞形科，根部呈奶油色，味道带甜，香气更浓，煮熟后口感绵软。它不是白萝卜，通常也不像白萝卜那样辛辣。
欧洲防风草怎么烤才容易变甜、表面上色？
去皮后切成粗条，拌少量油，铺成单层，在约 220°C 烤 25–35 分钟，中途翻面；切得太细容易烤干。出炉前撒黑胡椒或百里香很合适。
欧洲防风草要削皮吗，能生吃吗？
嫩小的欧洲防风草洗净后可以连皮烹调；较粗、外皮发韧的最好削皮，并切掉木质的中心部分。它也能刨丝生吃，拌柠檬汁和少量油可减轻切开后变褐。
欧洲防风草买多大、怎样挑？
挑摸起来结实、表面平滑、没有软烂斑点的根。中小根通常更嫩；特别粗大的根可能纤维较多，烹调前可剖开，挖掉发硬的芯。
欧洲防风草怎么保存？
先不要清洗，去掉叶柄后放进透气袋，冷藏蔬菜抽屉保存；烹调前再洗。若已削皮或切块，密封冷藏并尽快用完，也可以焯水后冷冻。
欧洲防风草适合做哪些菜？
它常用于烤根茎蔬菜拼盘、浓汤和蔬菜泥，也能放进炖牛肉或鸡肉的锅里。做泥时与土豆一起煮熟压碎，口感更细腻，甜味也不会太突出。
没有欧洲防风草时，能用什么代替？
做烤菜或炖菜时可用欧芹根替代，香气相近；胡萝卜也能顶替，但甜味和颜色更明显。胡萝卜每 100 克约含 35 千卡、维生素 A 852 微克。
来源：USDA FoodData Central 170508 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
