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牛肩肉牛排

热量和营养成分

牛肩肉，去骨，瘦肉和脂肪可分离，修剪至0英寸脂肪，choice级，生

131
千卡kcal 每 100 g
蛋白质21 g
碳水0 g
脂肪5.2 g

营养成分

每 100 g% 每日摄入量
  • 热量 131 kcal —
  • 蛋白质 21 g 42%
  • 碳水化合物 0 g 0%
  • 脂肪 5.2 g 7%
  • 饱和脂肪 2.1 g 11%
  • 膳食纤维 0 g 0%
  • 糖 0 g —
  • 钠 82 mg 4%
  • 胆固醇 67 mg 22%

维生素和矿物质

每 100 g% 每日摄入量

维生素

  • 维生素A 3 µg 0%
  • 维生素C 0 mg 0%
  • 维生素D 0.1 µg 1%
  • 维生素E 0.19 mg 1%
  • 维生素K 1.5 µg 1%
  • 硫胺素（维生素B1） 0.08 mg 7%
  • 核黄素（维生素B2） 0.22 mg 17%
  • 烟酸（维生素B3） 3.5 mg 22%
  • 泛酸（维生素B5） 0.81 mg 16%
  • 维生素B6 0.41 mg 24%
  • 叶酸（维生素B9） 3 µg 1%
  • 维生素B12 3.2 µg 133%
  • 胆碱 75 mg 14%

矿物质

  • 钙 11 mg 1%
  • 铁 2.5 mg 14%
  • 镁 26 mg 6%
  • 磷 229 mg 18%
  • 钾 347 mg 7%
  • 锌 8 mg 73%
  • 铜 0.09 mg 10%
  • 锰 0.01 mg 1%
  • 硒 24.1 µg 44%

每份热量

份量重量热量蛋白质碳水脂肪
100 g100 g13121 g0 g5.2 g
1份113 g14824 g0 g5.9 g
2份226 g29648 g0 g12 g
½份56.5 g7412 g0 g2.9 g
3份339 g44472 g0 g18 g
4份452 g59296 g0 g23 g
50 g50 g6611 g0 g2.6 g
150 g150 g19732 g0 g7.8 g
200 g200 g26242 g0 g10 g
250 g250 g32853 g0 g13 g

关于牛肩肉牛排的问题

牛肩肉牛排适合煎着吃吗？

可以，但它比里脊更容易发韧。先用肉锤轻轻敲松，擦干表面后用大火每面煎至上色，再转中火煎熟；出锅静置几分钟，逆着纹理切薄片。

牛肩肉牛排煎多久合适？

时间取决于厚度；约2厘米厚的肉排，可先用大火将两面各煎约2分钟上色，再转中火煎至合适熟度。用温度计测最厚处更可靠，整块牛肉中心达到63°C后静置至少3分钟。

牛肩肉牛排买回来怎么保存？

近期食用就密封冷藏，并尽量在1至2天内烹调；想放更久，可分成单次用量密封冷冻，包装上写好日期。冷冻肉最好放在冷藏室解冻，不要在室温下长时间放置。

牛肩肉牛排适合做哪些菜？

切薄片适合做黑椒牛肉、洋葱炒牛肉或牛肉炒面；切块则适合红酒炖牛肉、咖喱牛肉和番茄炖牛肉。炖煮时先把肉煎上色，汤汁会更香。

牛肩肉牛排的锌含量高吗？

牛肩肉牛排是锌的良好来源，每100克含8 mg锌。它也含有较多维生素B12，每100克为3.2 µg。

来源：USDA FoodData Central 171220 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维