Víte, co máte na talíři
Žloutek
Kalorie a nutriční hodnoty
vařené
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 340 kcal —
- Bílkoviny 16 g 32%
- Sacharidy 1,3 g 0%
- Tuky 30 g 39%
- Nasycené mastné kyseliny 8,5 g 42%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0,6 g —
- Sodík 14 mg 1%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 272 µg 30%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 2,1 µg 11%
- Vitamin E 5 mg 33%
- Thiamin (B1) 0,17 mg 14%
- Riboflavin (B2) 0,39 mg 30%
- Kyselina pantothenová (B5) 4,5 mg 91%
- Vitamin B6 0,3 mg 18%
- Folát (B9) 166 µg 42%
- Vitamin B12 2,4 µg 101%
Minerální látky
- Vápník 76,4 mg 6%
- Železo 0,95 mg 5%
- Hořčík 4,5 mg 1%
- Fosfor 121 mg 10%
- Draslík 58,6 mg 1%
- Zinek 1,4 mg 13%
- Měď 0,15 mg 17%
- Selen 76,4 µg 139%
- Jód 192 µg 128%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 340 | 16 g | 1,3 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 170 | 8 g | 0,7 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 510 | 24 g | 2 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 680 | 32 g | 2,6 g | 60 g |
| 250 g | 250 g | 850 | 40 g | 3,3 g | 75 g |
Podobné potraviny
- Žloutek slepičího vejcevařený 10 minut, bez soli347 kcal / 100 g
- Vaječný žlouteksyrový, mražený, slazený, pasterovaný307 kcal / 100 g
- Sušený žloutekprášek667 kcal / 100 g
- Vaječný žloutek v práškukuřecí671 kcal / 100 g
- Žloutek křepelčího vejcesyrový291 kcal / 100 g
- Bílekvařené47 kcal / 100 g
- Vejcevařené134 kcal / 100 g
- Vařené vejcenaměkko142 kcal / 100 g
- Celé vajecnatvrdo uvařený, vařený155 kcal / 100 g
- Slepí vejcecelé, tepelně upravené, se solí125 kcal / 100 g
Otázky o potravině Žloutek
Jak snadno oddělit žloutek od bílku?
Rozklepni vejce do misky a žloutek opatrně přendej mezi polovinami skořápky, dokud bílek neodteče. Ještě snazší je rozklepnout vejce do dlaně a nechat bílek protéct mezi prsty.
Jak dlouho vydrží samotný žloutek v lednici?
Dej ho do malé uzavřené nádoby, zalij studenou vodou, aby neosychal, a spotřebuj do dvou dnů. Před použitím vodu slij.
Dá se žloutek zamrazit?
Ano, ale samotný žloutek po rozmrazení může zhoustnout až zgelovatět. Lehce ho prošlehej se špetkou soli pro slaná jídla, nebo s trochou cukru pro sladká, a zmraz v uzavřené nádobě.
Jak použít žloutek na zahuštění omáčky, aby se nesrazil?
Nejdřív žloutek prošlehej s trochou horké omáčky, pak směs za stálého míchání vlij zpět do hrnce. Omáčku už prudce nevař; zahřívej ji pozvolna, dokud nezhoustne.
Do kterých známých jídel se používá žloutek?
Žloutek pomáhá emulgovat majonézu a holandskou omáčku a dodává krémovost pudinku, crème brûlée i domácí zmrzlině. V těstě na těstoviny zase přispívá k jeho syté barvě a pružnosti.
Čím nahradit žloutek v receptu?
V majonéze použij místo něj aquafabu, tedy nálev z cizrny, a emulguj ji s olejem stejně jako žloutek. V pudinku nebo krému ale náhrada nefunguje stejně: žloutek zahušťuje a dodává tuk, takže se hodí recept určený přímo pro rostlinnou alternativu.
Je bezpečné jíst syrový žloutek?
Syrový žloutek může obsahovat bakterie, proto do majonézy, tiramisu nebo jiného jídla bez tepelné úpravy zvol pasterované vejce. U běžného vejce ho důkladně tepelně uprav.
Zdroj: ANSES–Ciqual (France) 22009 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
