Víte, co máte na talíři
Vaječný žloutek
Kalorie a nutriční hodnoty
syrový, čerstvý
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 322 kcal —
- Bílkoviny 16 g 32%
- Sacharidy 3,6 g 1%
- Tuky 27 g 34%
- Nasycené mastné kyseliny 9,6 g 48%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0,6 g —
- Sodík 48 mg 2%
- Cholesterol 1085 mg 362%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 381 µg 42%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 5,4 µg 27%
- Vitamin E 2,6 mg 17%
- Vitamin K 0,7 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavin (B2) 0,53 mg 41%
- Niacin (B3) 0,02 mg 0%
- Kyselina pantothenová (B5) 3 mg 60%
- Vitamin B6 0,35 mg 21%
- Folát (B9) 146 µg 37%
- Vitamin B12 2 µg 81%
- Cholin 820 mg 149%
Minerální látky
- Vápník 129 mg 10%
- Železo 2,7 mg 15%
- Hořčík 5 mg 1%
- Fosfor 390 mg 31%
- Draslík 109 mg 2%
- Zinek 2,3 mg 21%
- Měď 0,08 mg 9%
- Mangan 0,06 mg 2%
- Selen 56 µg 102%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 322 | 16 g | 3,6 g | 27 g |
| 1 porce | 17 g | 55 | 2,7 g | 0,6 g | 4,5 g |
| 2 porce | 34 g | 109 | 5,4 g | 1,2 g | 9 g |
| ½ porce | 8,5 g | 27 | 1,3 g | 0,3 g | 2,3 g |
| 3 porce | 51 g | 164 | 8,1 g | 1,8 g | 14 g |
| 4 porce | 68 g | 219 | 11 g | 2,4 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 161 | 7,9 g | 1,8 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 483 | 24 g | 5,4 g | 40 g |
| 200 g | 200 g | 644 | 32 g | 7,2 g | 53 g |
| 250 g | 250 g | 805 | 40 g | 9 g | 66 g |
Podobné potraviny
- Vaječný žloutek v práškukuřecí671 kcal / 100 g
- Mražený vaječný žloutekkuřecí325 kcal / 100 g
- Žloutek slepičího vejcesyrové, z Brazílie329 kcal / 100 g
- Žloutek křepelčího vejcesyrový291 kcal / 100 g
- Sušený žloutekprášek667 kcal / 100 g
- Vejcesyrové, čerstvé143 kcal / 100 g
- Vaječný bíleksyrový, čerstvý52 kcal / 100 g
- Celé vejcekuřecí, čerstvé nebo mražené, syrové152 kcal / 100 g
- Egg chiken yolk355 kcal / 100 g
- Slepičí vejcečástečně ekologické, celé, syrové120 kcal / 100 g
Otázky o potravině Vaječný žloutek
Jak nejlíp oddělit žloutek od bílku?
Vejce rozklepni do misky a žloutek opatrně přelévej z jedné poloviny skořápky do druhé, dokud bílek neodteče. Ještě šetrnější je rozklepnout vejce do dlaně a nechat bílek protéct mezi prsty.
Jak dlouho můžeš uchovávat oddělené žloutky?
Dej je do uzavřené nádoby a ulož do lednice; spotřebuj je do dvou dnů. Aby povrch neoschl, přitiskni na něj potravinovou fólii nebo žloutky zalij trochou studené vody a před použitím ji slij.
Dá se žloutek zmrazit?
Ano, ale po rozmrazení může být hustý a mazlavý. Před zmrazením ho lehce prošlehej; na slaná jídla přidej špetku soli, na sladká špetku cukru, a nádobu si označ.
Jak připravit hladký žloutkový krém, aby se nesrazil?
Zahřívej žloutky s mlékem nebo smetanou pomalu za stálého míchání, nejlépe nad vodní lázní. Jakmile krém pokryje zadní stranu lžíce, stáhni ho z ohně; prudký var žloutky srazí.
Do kterých známých jídel se používá vaječný žloutek?
Žloutek zahušťuje a emulguje: patří do domácí majonézy, holandské omáčky, krémů a těsta na čerstvé těstoviny. Do carbonary se vmíchává s nastrouhaným sýrem a horkými těstovinami mimo přímý oheň, aby vznikla krémová omáčka.
Je bezpečné jíst syrový žloutek?
Syrový žloutek může obsahovat bakterie, proto ho do majonézy, tiramisu nebo jiných nevařených jídel použij jen z pasterovaných vajec či žloutků. Běžná čerstvá vejce důkladně tepelně uprav.
Kolik energie má jeden žloutek?
Jeden velký žloutek váží přibližně 17 g a obsahuje 55 kcal. Žloutek je také zdrojem vitaminu A a vitaminu E.
Zdroj: USDA FoodData Central 172184 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
