Víte, co máte na talíři
Vaječný žloutek
Kalorie a nutriční hodnoty
kuřecí, vařené
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 351 kcal —
- Bílkoviny 16 g 32%
- Sacharidy 3,4 g 1%
- Tuky 33 g 42%
- Nasycené mastné kyseliny 9,9 g 50%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0,6 g —
- Sodík 41,5 mg 2%
- Cholesterol 1194 mg 398%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 624 µg 69%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 4,7 µg 23%
- Vitamin E 8 mg 53%
- Vitamin K 0,7 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,2 mg 16%
- Riboflavin (B2) 0,61 mg 47%
- Niacin (B3) 0,03 mg 0%
- Kyselina pantothenová (B5) 7,4 mg 147%
- Vitamin B6 0,22 mg 13%
- Folát (B9) 177 µg 44%
- Vitamin B12 5,2 µg 216%
Minerální látky
- Vápník 128 mg 10%
- Železo 4,4 mg 24%
- Hořčík 8,2 mg 2%
- Fosfor 381 mg 30%
- Draslík 101 mg 2%
- Zinek 2,8 mg 26%
- Měď 0,13 mg 14%
- Mangan 0,16 mg 7%
- Selen 68,9 µg 125%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 351 | 16 g | 3,4 g | 33 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 7,9 g | 1,7 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | 527 | 24 g | 5 g | 49 g |
| 200 g | 200 g | 702 | 32 g | 6,7 g | 65 g |
| 250 g | 250 g | 878 | 40 g | 8,4 g | 82 g |
Podobné potraviny
- Vaječný žloutek v práškukuřecí671 kcal / 100 g
- Mražený vaječný žloutekkuřecí325 kcal / 100 g
- Žloutek slepičího vejcevařený 10 minut, bez soli347 kcal / 100 g
- Sušený žloutekprášek667 kcal / 100 g
- Vaječný bílekdrůbeží, čerstvé nebo mražené, vařené48 kcal / 100 g
- Slepí vejcecelé, tepelně upravené, se solí125 kcal / 100 g
- Celé vajecnatvrdo uvařený, vařený155 kcal / 100 g
- Žloutek křepelčího vejcesyrový291 kcal / 100 g
- Celé vejce uvařené natvrdoslepičí, vařené, vařené ve skořápce141 kcal / 100 g
- Vařený žloutek bez skořápkykuřecí325 kcal / 100 g
Otázky o potravině Vaječný žloutek
Jak oddělit žloutek od bílku, aby zůstal neporušený?
Rozklepni vejce nad miskou a žloutek opatrně přelévej z jedné poloviny skořápky do druhé, dokud bílek nevyteče. Ještě snáz to jde čistou rukou nebo oddělovačem; i malá kapka žloutku v bílku může ztížit jeho vyšlehání.
Jak přidat žloutek do krému, aby se nesrazil?
Žloutky nejprve rozmíchej s cukrem a postupně do nich za stálého šlehání přilévej trochu horkého mléka. Pak směs vrať do hrnce a zahřívej za míchání na mírném ohni; nenech ji vařit.
Jak uchovat zbylé žloutky?
Dej je do malé uzavřené nádoby, zalij studenou vodou tak, aby byly ponořené, a ulož do lednice; spotřebuj je do jednoho dne. Před použitím vodu slij. Na delší uchování lze žloutky zmrazit, ale po rozmrazení mohou být husté a hůř se rozmíchávat.
Je bezpečné jíst syrový žloutek?
Syrový žloutek může obsahovat bakterie, proto je bezpečnější použít pasterovaná vejce, zejména do domácí majonézy, tiramisu nebo krémů bez tepelné úpravy. Jinak žloutek důkladně tepelně uprav; zvláštní opatrnost je namístě u malých dětí.
Do kterých jídel se používá žloutek?
Žloutkem se zahušťují pudinky, cukrářské krémy, crème brûlée i omáčka carbonara. V majonéze pomáhá spojit olej s ostatními surovinami; olej přilévej nejprve po kapkách a nepřestávej šlehat.
Čím nahradit žloutek při potírání pečiva?
Na lesklý povrch potřené housky nebo koláče použij rozšlehané celé vejce, případně samotné mléko pro méně výrazný lesk. Na sladké pečivo funguje i rostlinný nápoj; potřete ho těsně před pečením.
Jaký je rozdíl mezi čerstvým a sušeným žloutkem?
Sušený žloutek je koncentrovanější a snadno se dávkuje do směsí, ale před použitím ho obvykle musíš rozmíchat s tekutinou. Na 100 g má 667 kcal a 58 g tuku, zatímco čerstvý žloutek má 351 kcal a 33 g tuku.
Zdroj: Canadian Nutrient File 6718 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
