Víte, co máte na talíři
Vepřový mozek
Kalorie a nutriční hodnoty
čerstvé, vnitřnosti a vedlejší produkty, syrové
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 127 kcal —
- Bílkoviny 10 g 21%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 9,2 g 12%
- Nasycené mastné kyseliny 2,1 g 10%
- Vláknina 0 g 0%
- Sodík 120 mg 5%
- Cholesterol 2195 mg 732%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 13,5 mg 15%
- Thiamin (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavin (B2) 0,28 mg 21%
- Niacin (B3) 4,3 mg 27%
- Kyselina pantothenová (B5) 2,8 mg 56%
- Vitamin B6 0,19 mg 11%
- Folát (B9) 6 µg 2%
- Vitamin B12 2,2 µg 91%
Minerální látky
- Vápník 10 mg 1%
- Železo 1,6 mg 9%
- Hořčík 14 mg 3%
- Fosfor 282 mg 23%
- Draslík 258 mg 5%
- Zinek 1,3 mg 12%
- Měď 0,24 mg 27%
- Mangan 0,09 mg 4%
- Selen 15,9 µg 29%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 10 g | 0 g | 9,2 g |
| 1 porce | 28,4 g | 36 | 2,9 g | 0 g | 2,6 g |
| 2 porce | 56,7 g | 72 | 5,8 g | 0 g | 5,2 g |
| ½ porce | 14,2 g | 18 | 1,5 g | 0 g | 1,3 g |
| 3 porce | 85,1 g | 108 | 8,7 g | 0 g | 7,8 g |
| 4 porce | 113,4 g | 144 | 12 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 5,1 g | 0 g | 4,6 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 15 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 21 g | 0 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 26 g | 0 g | 23 g |
Podobné potraviny
- Telecí mozekvnitřnosti a vedlejší produkty, syrové118 kcal / 100 g
- Hovězí mozeksyrový143 kcal / 100 g
- Jehněčí mozekvnitřnosti a vedlejší produkty, syrové122 kcal / 100 g
- Vepřové srdcečerstvé, drůbky a vedlejší produkty, syrové118 kcal / 100 g
- Vepřové ledvinkyčerstvé, vnitřnosti a vedlejší produkty, syrové100 kcal / 100 g
- Vepřový jazykčerstvé, vnitřnosti a vedlejší produkty, syrové225 kcal / 100 g
- Vepřová slinivkačerstvé, vnitřnosti a vedlejší produkty, syrové199 kcal / 100 g
- Vepřová játračerstvá, různé vnitřnosti a vedlejší produkty, syrová134 kcal / 100 g
- Vepřový ocasčerstvé, vnitřnosti a vedlejší produkty, syrové378 kcal / 100 g
- Strojně oddělené vepřové masočerstvé, vnitřnosti a vedlejší produkty, strojně oddělené, syrové304 kcal / 100 g
Otázky o potravině Vepřový mozek
Jak připravit vepřový mozek, aby se nerozpadl?
Nejdřív ho krátce spař ve vodě, stáhni blány a případné cévky a pak ho 5–8 minut zvolna povař ve vodě s trochou octa. Po scezení ho nech vychladnout; teprve potom ho krájej nebo obaluj.
Jak dlouho smažit vepřový mozek na pánvi?
Spařený a osušený mozek nakrájej na plátky, obal v mouce, vejci a strouhance a smaž v rozpáleném tuku zhruba 2–3 minuty z každé strany dozlatova. Uvnitř má být celý horký, ne syrový.
Jak poznat čerstvý vepřový mozek a jak ho skladovat?
Čerstvý mozek má být světlý, vlhký, ale ne oslizlý, a nemá mít ostrý ani nakyslý zápach. Uchovávej ho zakrytý v lednici a spotřebuj co nejdřív, ideálně v den nákupu; na delší dobu ho zamraz.
S čím se vepřový mozek nejčastěji podává?
Smažený vepřový mozek se hodí k vařeným bramborám, bramborové kaši nebo chlebu, často s kyselou okurkou či citronem. Podává se také s vejci, případně s cibulkou a čerstvou petrželí.
Jak připravit vepřový mozek s vejci?
Spařený mozek nakrájej na menší kousky a krátce ho opeč na cibulce. Přilij rozšlehaná vejce a míchej jen do chvíle, kdy ztuhnou; směs nepřesuš, protože mozek se snadno rozpadá.
Je vepřový mozek nutričně bohatý na nějaké vitaminy?
Obsahuje hodně vitaminu B12: ve 100 g je 2,2 µg. Výrazný je také vitamin B5, kterého je v této porci 2,8 mg.
Může se vepřový mozek jíst syrový?
Ne; syrový ho nejez. Před podáváním ho důkladně tepelně uprav, například krátkým povařením a následným osmažením, aby byl horký i uvnitř.
Zdroj: USDA FoodData Central 168264 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
