Víte, co máte na talíři
Vepřový ocas
Kalorie a nutriční hodnoty
čerstvé, vnitřnosti a vedlejší produkty, syrové
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 378 kcal —
- Bílkoviny 18 g 36%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 34 g 43%
- Nasycené mastné kyseliny 12 g 58%
- Vláknina 0 g 0%
- Sodík 63 mg 3%
- Cholesterol 97 mg 32%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Thiamin (B1) 0,21 mg 18%
- Riboflavin (B2) 0,11 mg 8%
- Niacin (B3) 2,1 mg 13%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,67 mg 13%
- Vitamin B6 0,37 mg 22%
- Folát (B9) 5 µg 1%
- Vitamin B12 0,88 µg 37%
Minerální látky
- Vápník 18 mg 1%
- Železo 0,99 mg 6%
- Hořčík 8 mg 2%
- Fosfor 50 mg 4%
- Draslík 349 mg 7%
- Zinek 2,3 mg 21%
- Měď 0,08 mg 9%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 2,7 µg 5%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 378 | 18 g | 0 g | 34 g |
| 1 porce | 28,4 g | 107 | 5 g | 0 g | 9,5 g |
| 2 porce | 56,7 g | 214 | 10 g | 0 g | 19 g |
| ½ porce | 14,2 g | 54 | 2,5 g | 0 g | 4,7 g |
| 3 porce | 85,1 g | 321 | 15 g | 0 g | 29 g |
| 4 porce | 113,4 g | 429 | 20 g | 0 g | 38 g |
| 50 g | 50 g | 189 | 8,9 g | 0 g | 17 g |
| 150 g | 150 g | 567 | 27 g | 0 g | 50 g |
| 200 g | 200 g | 756 | 36 g | 0 g | 67 g |
| 250 g | 250 g | 945 | 44 g | 0 g | 84 g |
Podobné potraviny
- Vepřové ušičerstvé, drůbky a vedlejší produkty, mražené, syrové234 kcal / 100 g
- Vepřový jazykčerstvé, vnitřnosti a vedlejší produkty, syrové225 kcal / 100 g
- Vepřové srdcečerstvé, drůbky a vedlejší produkty, syrové118 kcal / 100 g
- Hovězí oháňkasyrové171 kcal / 100 g
- Hovězí ocassyrové203 kcal / 100 g
- Vepřová játračerstvá, různé vnitřnosti a vedlejší produkty, syrová134 kcal / 100 g
- Vepřový mozekčerstvé, vnitřnosti a vedlejší produkty, syrové127 kcal / 100 g
- Vepřová slezinačerstvá, různé vnitřnosti a vedlejší produkty, syrová100 kcal / 100 g
- Krokodýlí ocassyrový104 kcal / 100 g
Otázky o potravině Vepřový ocas
Jak připravit vepřový ocas, aby změkl?
Nejprve ho krátce spař a očisti, potom ho zvolna vař v osolené vodě s cibulí a kořením asi 2–3 hodiny, až maso snadno povoluje od kosti. Do vývaru se uvolní želatina, takže po vychlazení ztuhne.
Dá se vepřový ocas upéct dokřupava?
Ano. Nejdřív ho uvař doměkka, osušený potřete solí a kořením a peč při 220 °C zhruba 20–30 minut, dokud kůže nezezlátne a nezačne křupat.
Co u řezníka vybrat na vepřový ocas?
Hledej kus s čistou, neporušenou kůží a bez nepříjemného zápachu; čerstvý ocas má být pevný a vlhký, ne oslizlý. Požádej řezníka, aby ho podle potřeby rozpůlil v kloubu.
Jak dlouho vydrží vepřový ocas v lednici?
Syrový ho uchovávej v zakryté nádobě na nejchladnější polici a zpracuj do dvou dnů. Uvařený dej do lednice nejpozději do dvou hodin po dovaření a spotřebuj během tří až čtyř dnů.
Do jakých jídel se vepřový ocas hodí?
Dlouhým vařením ochutí vývar, fazolovou nebo čočkovou polévku a díky želatině pomůže zpevnit tlačenku či huspeninu. Uvařený a následně opečený můžeš podávat s chlebem, hořčicí a křenem.
Čím nahradit vepřový ocas ve vývaru?
Pro podobně želatinový, sytý vývar použij vepřové nožičky; vepřové uši dodají také kolagen, ale mají jinou, chrupavčitější strukturu. Hovězí oháňka je výraznější a vaří se rovněž dlouho.
Jaký je rozdíl mezi vepřovým a hovězím ocasem?
Oba se nejlépe hodí na pomalé vaření, ale hovězí ocas má výraznější hovězí chuť. Vepřový ocas obsahuje 34 g tuku na 100 g, zatímco hovězí ocas 12,9 g.
Kolik masa je na vepřovém ocasu?
Je na něm poměrně málo masa vzhledem ke kosti a kůži, proto se nejčastěji používá na vývar nebo se jí po dlouhém změknutí. Jako samostatnou masovou porci ho plánuj spíš pro jednoho jako menší chuťovku než jako běžný hlavní chod.
Zdroj: USDA FoodData Central 168291 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
