Víte, co máte na talíři
Vepřová játra
Kalorie a nutriční hodnoty
čerstvá, různé vnitřnosti a vedlejší produkty, syrová
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 134 kcal —
- Bílkoviny 21 g 43%
- Sacharidy 2,5 g 1%
- Tuky 3,7 g 5%
- Nasycené mastné kyseliny 1,2 g 6%
- Vláknina 0 g 0%
- Sodík 87 mg 4%
- Cholesterol 301 mg 100%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 6502 µg 722%
- Vitamin C 25,3 mg 28%
- Thiamin (B1) 0,28 mg 24%
- Riboflavin (B2) 3 mg 231%
- Niacin (B3) 15,3 mg 96%
- Kyselina pantothenová (B5) 6,7 mg 133%
- Vitamin B6 0,69 mg 41%
- Folát (B9) 212 µg 53%
- Vitamin B12 26 µg 1083%
Minerální látky
- Vápník 9 mg 1%
- Železo 23,3 mg 129%
- Hořčík 18 mg 4%
- Fosfor 288 mg 23%
- Draslík 273 mg 6%
- Zinek 5,8 mg 52%
- Měď 0,68 mg 75%
- Mangan 0,34 mg 15%
- Selen 52,7 µg 96%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 21 g | 2,5 g | 3,7 g |
| 1 porce | 28,4 g | 38 | 6,1 g | 0,7 g | 1 g |
| 2 porce | 56,7 g | 76 | 12 g | 1,4 g | 2,1 g |
| ½ porce | 14,2 g | 19 | 3 g | 0,4 g | 0,5 g |
| 3 porce | 85,1 g | 114 | 18 g | 2,1 g | 3,1 g |
| 4 porce | 113,4 g | 152 | 24 g | 2,8 g | 4,1 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 11 g | 1,2 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 32 g | 3,7 g | 5,5 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 43 g | 4,9 g | 7,3 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 54 g | 6,2 g | 9,1 g |
Podobné potraviny
- Zavařená vepřová játra320 kcal / 100 g
- Vepřové srdcečerstvé, drůbky a vedlejší produkty, syrové118 kcal / 100 g
- Jehněčí játranovozélandský, dovážený, syrový136 kcal / 100 g
- Vepřové ledvinkyčerstvé, vnitřnosti a vedlejší produkty, syrové100 kcal / 100 g
- Telecí játradroby a vedlejší produkty, syrová140 kcal / 100 g
- Vepřová ledvinasyrové100 kcal / 100 g
- Vepřová slinivkačerstvé, vnitřnosti a vedlejší produkty, syrové199 kcal / 100 g
- Hovězí játrasyrová135 kcal / 100 g
- Vepřový jazykčerstvé, vnitřnosti a vedlejší produkty, syrové225 kcal / 100 g
- Kuřecí játrasyrová113 kcal / 100 g
Otázky o potravině Vepřová játra
Jak připravit vepřová játra, aby nebyla tuhá?
Očisti je od blanek a žilek, nakrájej na plátky a opeč na rozpálené pánvi zhruba 2–3 minuty z každé strany. Osol je až ke konci; dlouhé opékání je vysuší a ztvrdnou.
Musí se vepřová játra před vařením namáčet v mléce?
Nemusí. Krátké namočení v mléce může zjemnit jejich výraznou chuť, ale před tepelnou úpravou je pak dobře osušíš, aby se na pánvi opékala, a ne dusila.
Jak poznat čerstvá vepřová játra při nákupu?
Měla by být hladká, vlhká a mít rovnoměrnou tmavě červenohnědou barvu. Vyhni se játrům se zašedlými místy, oschlým povrchem nebo nepříjemným zápachem.
Jak dlouho vydrží vepřová játra v lednici a dají se zamrazit?
Syrová játra uchovávej zakrytá v nejchladnější části lednice a spotřebuj do jednoho až dvou dnů. Zamrazit je můžeš po porcích; rozmrazuj je pomalu v lednici, ne na kuchyňské lince.
Do jakých jídel se vepřová játra hodí?
Klasikou jsou játra na cibulce s rýží nebo bramborami; dobře chutnají také v játrové omáčce či domácí paštice. K opečeným játrům se hodí kyselá okurka nebo hořčice, které vyváží jejich výraznou chuť.
Jak bezpečně tepelně upravit vepřová játra?
Syrová játra mohou obsahovat škodlivé mikroorganismy, proto je neochutnávej a po práci s nimi umyj ruce i náčiní. Propeč je i uprostřed; bezpečná vnitřní teplota je alespoň 71 °C.
Zdroj: USDA FoodData Central 167862 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
