Víte, co máte na talíři
Vepřová slezina
Kalorie a nutriční hodnoty
čerstvá, různé vnitřnosti a vedlejší produkty, syrová
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 100 kcal —
- Bílkoviny 18 g 36%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 2,6 g 3%
- Nasycené mastné kyseliny 0,9 g 4%
- Vláknina 0 g 0%
- Sodík 98 mg 4%
- Cholesterol 363 mg 121%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 28,5 mg 32%
- Thiamin (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavin (B2) 0,3 mg 23%
- Niacin (B3) 5,9 mg 37%
- Kyselina pantothenová (B5) 1,1 mg 21%
- Vitamin B6 0,06 mg 4%
- Folát (B9) 4 µg 1%
- Vitamin B12 3,3 µg 136%
Minerální látky
- Vápník 10 mg 1%
- Železo 22,3 mg 124%
- Hořčík 13 mg 3%
- Fosfor 260 mg 21%
- Draslík 396 mg 8%
- Zinek 2,5 mg 23%
- Měď 0,13 mg 15%
- Mangan 0,07 mg 3%
- Selen 32,8 µg 60%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 100 | 18 g | 0 g | 2,6 g |
| 1 porce | 28,4 g | 28 | 5,1 g | 0 g | 0,7 g |
| 2 porce | 56,7 g | 57 | 10 g | 0 g | 1,5 g |
| ½ porce | 14,2 g | 14 | 2,5 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 porce | 85,1 g | 85 | 15 g | 0 g | 2,2 g |
| 4 porce | 113,4 g | 113 | 20 g | 0 g | 2,9 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 8,9 g | 0 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 150 | 27 g | 0 g | 3,9 g |
| 200 g | 200 g | 200 | 36 g | 0 g | 5,2 g |
| 250 g | 250 g | 250 | 45 g | 0 g | 6,5 g |
Podobné potraviny
- Telecí slezinarůzné vnitřnosti a vedlejší produkty, syrová98 kcal / 100 g
- Jehněčí slezinavnitřnosti a vedlejší produkty, syrové101 kcal / 100 g
- Hovězí slezinasyrové105 kcal / 100 g
- Vepřová slinivkačerstvé, vnitřnosti a vedlejší produkty, syrové199 kcal / 100 g
- Vepřový jazykčerstvé, vnitřnosti a vedlejší produkty, syrové225 kcal / 100 g
- Vepřové srdcečerstvé, drůbky a vedlejší produkty, syrové118 kcal / 100 g
- Kozí slezinasyrová95 kcal / 100 g
- Jahňacie slezinavnitřnosti a vedlejší produkty, vařené, dušené156 kcal / 100 g
- Vepřové plícečerstvé, vnitřnosti a vedlejší produkty, syrové85 kcal / 100 g
- Vepřová játračerstvá, různé vnitřnosti a vedlejší produkty, syrová134 kcal / 100 g
Otázky o potravině Vepřová slezina
Jak připravit vepřovou slezinu před vařením?
Opláchni ji studenou vodou, podélně rozřízni a odstraň tuhé blány i případné sraženiny. Pak ji nakrájej na menší kousky; snadněji se provaří a dobře se zapracuje do směsi na knedlíčky.
Jak dlouho vařit vepřovou slezinu?
Nakrájené kousky vař mírným varem zhruba 15–20 minut, podle jejich velikosti. Uvnitř musí být zcela prohřáté; syrovou slezinu neochutnávej.
Co se vaří z vepřové sleziny?
Známým způsobem využití jsou slezinové knedlíčky do polévky: uvařenou slezinu nasekej nebo umel, smíchej s vejcem, strouhankou, česnekem a majoránkou a knedlíčky krátce povař v polévce. Slezinu lze také podusit s cibulí a kořením.
Jak odstranit ze sleziny tuhé blány?
Slezinu nařízni po délce a blánu postupně stáhni prsty nebo ji opatrně seřízni ostrým nožem. Když je tkáň příliš měkká na čisté krájení, dej ji před úpravou na chvíli do mrazáku, aby zpevnila.
Dá se vepřová slezina zamrazit?
Ano. Očištěnou slezinu rozděl na porce, vzduchotěsně zabal a zamraz; rozmrazuj ji pomalu v lednici a po rozmrazení ji tepelně uprav. Znovu ji nezamrazuj, pokud už byla rozmrazená.
Čím nahradit vepřovou slezinu v knedlíčcích do polévky?
Nejbližší náhradou je telecí nebo hovězí slezina, které se připravují podobně. Pokud slezinu neseženeš, použij do knedlíčků vepřová játra, ale směs bude mít výraznější játrovou chuť.
Je vepřová slezina výživná na železo?
Je bohatá na železo: ve 100 g je 22,3 mg. Obsahuje také 18 g bílkovin na 100 g.
Je vepřová slezina výživově podobná telecí slezině?
Ano, obě mají podobné množství energie a bílkovin: telecí slezina obsahuje 98 kcal a 18,3 g bílkovin na 100 g, vepřová 100 kcal a 18 g.
Zdroj: USDA FoodData Central 167865 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
