Víte, co máte na talíři
Hovězí slezina
Kalorie a nutriční hodnoty
syrové
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 105 kcal —
- Bílkoviny 18 g 37%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 3 g 4%
- Nasycené mastné kyseliny 1 g 5%
- Vláknina 0 g 0%
- Sodík 85 mg 4%
- Cholesterol 263 mg 88%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 45,5 mg 51%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,37 mg 28%
- Niacin (B3) 8,4 mg 53%
- Kyselina pantothenová (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamin B6 0,07 mg 4%
- Folát (B9) 4 µg 1%
- Vitamin B12 5,7 µg 237%
Minerální látky
- Vápník 9 mg 1%
- Železo 44,6 mg 247%
- Hořčík 22 mg 5%
- Fosfor 296 mg 24%
- Draslík 429 mg 9%
- Zinek 2,1 mg 19%
- Měď 0,17 mg 19%
- Mangan 0,07 mg 3%
- Selen 62,2 µg 113%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 18 g | 0 g | 3 g |
| 1 porce | 28,4 g | 30 | 5,2 g | 0 g | 0,9 g |
| 2 porce | 56,7 g | 60 | 10 g | 0 g | 1,7 g |
| ½ porce | 14,2 g | 15 | 2,6 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 porce | 85,1 g | 89 | 16 g | 0 g | 2,6 g |
| 4 porce | 113,4 g | 119 | 21 g | 0 g | 3,4 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 9,2 g | 0 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 28 g | 0 g | 4,5 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 37 g | 0 g | 6 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 46 g | 0 g | 7,5 g |
Podobné potraviny
- Telecí slezinarůzné vnitřnosti a vedlejší produkty, syrová98 kcal / 100 g
- Vepřová slezinačerstvá, různé vnitřnosti a vedlejší produkty, syrová100 kcal / 100 g
- Jehněčí slezinasyrové101 kcal / 100 g
- Kozí slezinasyrová95 kcal / 100 g
- Hovězí slinivka břišnísyrové235 kcal / 100 g
- Hovězí jazyksyrové224 kcal / 100 g
- Skopová slezinasyrová108 kcal / 100 g
- Jahňacie slezinavnitřnosti a vedlejší produkty, vařené, dušené156 kcal / 100 g
Otázky o potravině Hovězí slezina
Jak připravit hovězí slezinu, aby nebyla tuhá?
Očisti ji od blan a větších cév, nakrájej na tenké plátky a zprudka opeč na pánvi; dlouhé smažení ji vysušuje. Před pečením ji můžeš krátce povařit, zhruba 10–15 minut, a pak opéct s cibulí.
Musí se hovězí slezina před vařením namáčet?
Namáčení není nutné, ale půlhodina ve studené vodě může zmírnit výraznou chuť a pomůže uvolnit zbytky krve. Potom slezinu opláchni, osušíš a odstraníš blány.
Jak dlouho vařit hovězí slezinu?
Celý kus vař mírným varem přibližně 45–60 minut, dokud nezměkne; dobu ovlivní jeho velikost. Do vývaru přidej cibuli, bobkový list a nové koření, případně slezinu po uvaření nakrájej a podávej v polévce.
Jak poznat čerstvou hovězí slezinu a jak ji skladovat?
Vybírej kus s vlhkým, ale ne oslizlým povrchem, pevnou strukturou a bez nakyslého zápachu. Uchovávej ji v uzavřené nádobě v lednici a zpracuj co nejdříve; na delší dobu ji zamraz.
Do jakých jídel se hovězí slezina hodí?
Nakrájená slezina se používá do vývaru, polévky nebo ragú a dá se také osmažit s cibulí a česnekem. Dobře ji doplní majoránka, pepř, kořenová zelenina a brambory.
Čím nahradit hovězí slezinu v receptu?
Do polévky nebo ragú ji můžeš nahradit hovězím srdcem či ledvinou, které mají podobnou masitou strukturu, ale jinou chuť. Pro jemnější výsledek použij hovězí jazyk; ten je tučnější.
Je hovězí slezina výživná?
Je výrazným zdrojem železa: ve 100 g je 44,6 mg. Obsahuje také 18 g bílkovin na 100 g.
Je hovězí slezina tučnější než telecí slezina?
Ne, hovězí slezina má 3 g tuku na 100 g, zatímco telecí slezina 2,2 g. Telecí je tedy o něco libovější.
Zdroj: USDA FoodData Central 169454 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
