Víte, co máte na talíři
Jehněčí mozek
Kalorie a nutriční hodnoty
vnitřnosti a vedlejší produkty, syrové
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 122 kcal —
- Bílkoviny 10 g 21%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 8,6 g 11%
- Nasycené mastné kyseliny 2,2 g 11%
- Vláknina 0 g 0%
- Sodík 112 mg 5%
- Cholesterol 1352 mg 451%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 16 mg 18%
- Thiamin (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavin (B2) 0,3 mg 23%
- Niacin (B3) 3,9 mg 24%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,92 mg 18%
- Vitamin B6 0,29 mg 17%
- Folát (B9) 3 µg 1%
- Vitamin B12 11,3 µg 471%
Minerální látky
- Vápník 9 mg 1%
- Železo 1,8 mg 10%
- Hořčík 12 mg 3%
- Fosfor 270 mg 22%
- Draslík 296 mg 6%
- Zinek 1,2 mg 11%
- Měď 0,24 mg 27%
- Mangan 0,04 mg 2%
- Selen 9 µg 16%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 122 | 10 g | 0 g | 8,6 g |
| 1 porce | 28,4 g | 35 | 2,9 g | 0 g | 2,4 g |
| 2 porce | 56,7 g | 69 | 5,9 g | 0 g | 4,9 g |
| ½ porce | 14,2 g | 17 | 1,5 g | 0 g | 1,2 g |
| 3 porce | 85,1 g | 104 | 8,8 g | 0 g | 7,3 g |
| 4 porce | 113,4 g | 138 | 12 g | 0 g | 9,7 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 5,2 g | 0 g | 4,3 g |
| 150 g | 150 g | 183 | 16 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 244 | 21 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 305 | 26 g | 0 g | 22 g |
Podobné potraviny
- Telecí mozekvnitřnosti a vedlejší produkty, syrové118 kcal / 100 g
- Jehněčí ledvinkydrobné vnitřnosti a vedlejší produkty, syrové97 kcal / 100 g
- Hovězí mozeksyrové143 kcal / 100 g
- Jehněčí srdcevnitřnosti a vedlejší produkty, syrové122 kcal / 100 g
- Vepřový mozekčerstvé, vnitřnosti a vedlejší produkty, syrové127 kcal / 100 g
- Ovčí mozeksyrový119 kcal / 100 g
- Jahňacie slinivkavnitřnosti a vedlejší produkty, syrové152 kcal / 100 g
- Jahněčí plícevnitřnosti a vedlejší produkty, syrové95 kcal / 100 g
- Skopový mozeksyrový126 kcal / 100 g
- Strojně oddělené jehněčívnitřnosti a vedlejší produkty, syrové276 kcal / 100 g
Otázky o potravině Jehněčí mozek
Jak připravit jehněčí mozek před vařením?
Opláchni ho ve studené vodě a opatrně stáhni tenkou blánu; pomůže, když ho nejdřív na chvíli namočíš. Pak ho krátce povař v osolené vodě s trochou octa, aby zpevnil a šel lépe očistit.
Jak dlouho se jehněčí mozek vaří?
Menší kousky obvykle stačí vařit zhruba 5–8 minut v mírně vroucí vodě. Potom ho můžeš nechat vychladnout, nakrájet a krátce opéct na másle.
Jak usmažit jehněčí mozek, aby se nerozpadl?
Nejdřív ho krátce předvař a dobře osušíš; pak ho obal v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Smaž v rozehřátém tuku dozlatova, zhruba 2–3 minuty z každé strany.
S čím se jehněčí mozek nejčastěji podává?
Hodí se k němu citron, petrželka a opečený chléb; výraznější chuť vyváží také kapary nebo hořčice. Podávej ho hned po opečení, protože po vychladnutí rychle ztrácí jemnou strukturu.
Jak jehněčí mozek uchovávat?
Syrový ho ulož v nejchladnější části lednice a zpracuj co nejdřív, ideálně do jednoho dne. Uvařený dej do uzavřené nádoby a spotřebuj do dvou dnů; můžeš ho také zmrazit.
Je jehněčí mozek výživný?
Porce kolem 30 g obsahuje 3,1 g bílkovin a 37 kcal. Je také zdrojem vitaminu B12 a fosforu.
Jaký je rozdíl mezi jehněčím a telecím mozkem?
Výživově jsou si blízké: jehněčí mozek má 122 kcal a telecí 118 kcal na 100 g. Telecí mozek má o něco více vitaminu B12, zatímco rozdíl v bílkovinách je zanedbatelný.
Je jehněčí mozek totéž co ovčí mozek?
Ne úplně: jehněčí mozek pochází z mladé ovce, ovčí ze staršího zvířete. V běžném vaření se používají podobně a jejich výživové hodnoty jsou si velmi blízké.
Zdroj: USDA FoodData Central 172525 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
