Víte, co máte na talíři
Skopový mozek
Kalorie a nutriční hodnoty
syrový
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 126 kcal —
- Bílkoviny 11 g 22%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 9,1 g 12%
- Nasycené mastné kyseliny 2,3 g 12%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 126 | 11 g | 0 g | 9,1 g |
| 50 g | 50 g | 63 | 5,5 g | 0 g | 4,6 g |
| 150 g | 150 g | 189 | 16 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 252 | 22 g | 0 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 315 | 27 g | 0 g | 23 g |
Podobné potraviny
- Ovčí mozeksyrový119 kcal / 100 g
- Jehněčí mozekvnitřnosti a vedlejší produkty, syrové122 kcal / 100 g
- Skopová ledvinasyrová93 kcal / 100 g
- Skopová játrasyrová132 kcal / 100 g
- Skopové srdcesyrové128 kcal / 100 g
- Skopové plícesyrové94 kcal / 100 g
- Skopový jazyksyrový187 kcal / 100 g
- Telecí mozeksyrový108 kcal / 100 g
- Ovčí ledvinasyrová89 kcal / 100 g
- Beraní masosyrové137 kcal / 100 g
Otázky o potravině Skopový mozek
Jak skopový mozek před vařením očistit?
Na půl hodiny ho ponoř do studené vody, případně vodu jednou vyměň. Pak stáhni tenkou blánu a odstraň viditelné cévky; mozek se při tom snadno trhá, proto pracuj opatrně.
Jak dlouho vařit skopový mozek?
Nejprve ho můžeš zvolna pošírovat asi 8–10 minut, až zpevní, a potom opéct na másle s cibulkou. Před podáváním ho důkladně prohřej; ve středu má dosáhnout alespoň 70 °C na dvě minuty.
Do jakých jídel se skopový mozek hodí?
Nakrájený se krátce opeče s cibulkou a vejci, případně se podává obalený v trojobalu. Jemná chuť se dobře snoubí s máslem, citronem, petrželí a pepřem.
Jak dlouho vydrží syrový skopový mozek v lednici?
Ulož ho zakrytý v nejchladnější části lednice a spotřebuj do jednoho až dvou dnů. Na delší dobu ho zamraz v dobře uzavřeném obalu; rozmrazuj ho pomalu v lednici.
Dá se skopový mozek jíst syrový?
Ne. Syrový mozek může obsahovat choroboplodné zárodky, proto ho vždy důkladně tepelně uprav a nepoužívej stejný nůž ani prkénko na hotové jídlo bez umytí.
Čím nahradit skopový mozek v receptu?
Nejpodobnější je telecí mozek: má 108 kcal a 9 g bílkovin na 100 g, zatímco skopový má 11 g bílkovin. Jemnou strukturu ale nenahradí úplně žádné jiné skopové vnitřnosti.
Má skopový mozek víc bílkovin než skopová játra?
Ne. Skopová játra mají 21,2 g bílkovin na 100 g, skopový mozek 11 g; játra jsou také výrazně libovější.
Zdroj: BLS (Germany) V526100 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
