Víte, co máte na talíři
Beraní maso
Kalorie a nutriční hodnoty
syrové
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 137 kcal —
- Bílkoviny 21 g 41%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 6,1 g 8%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 86,4 mg 4%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPMinerální látky
- Vápník 9,5 mg 1%
- Železo 2,3 mg 13%
- Hořčík 24,6 mg 6%
- Fosfor 114 mg 9%
- Draslík 279 mg 6%
- Zinek 3,6 mg 33%
- Měď 0,12 mg 13%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 3 µg 5%
- Jód 4 µg 3%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 137 | 21 g | 0 g | 6,1 g |
| 50 g | 50 g | 69 | 10 g | 0 g | 3,1 g |
| 150 g | 150 g | 206 | 31 g | 0 g | 9,2 g |
| 200 g | 200 g | 274 | 41 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 343 | 52 g | 0 g | 15 g |
Podobné potraviny
- Beraní plecsyrové228 kcal / 100 g
- Jehněčí/Beraní legsyrové225 kcal / 100 g
- Skopové masovšechny části, libové, syrové122 kcal / 100 g
- Skopové svalové masosyrové112 kcal / 100 g
- Jehněčí masomechanicky oddělené, syrové276 kcal / 100 g
- Skopová játrasyrová132 kcal / 100 g
- Ovčí nohasyrové204 kcal / 100 g
- Skopová hruďsyrová381 kcal / 100 g
- Ovčí hlavasyrové204 kcal / 100 g
- Skopový jazyksyrový187 kcal / 100 g
Otázky o potravině Beraní maso
Jak připravit beraní maso, aby bylo měkké?
Tvrdší kusy nakrájej na kostky, nejprve je opeč a pak je pomalu duste pod pokličkou v tekutině zhruba 2–3 hodiny, dokud nejdou snadno rozdělit vidličkou. Beraní maso se hodí do guláše nebo na dušení s česnekem a kořenovou zeleninou.
Jak zmírnit výraznou vůni beraního masa?
Odřízni přebytečný povrchový tuk, který výraznou vůni často zesiluje. Maso můžeš před vařením několik hodin marinovat v jogurtu nebo s česnekem, cibulí a rozmarýnem; marinuj ho v lednici.
Jak poznat dobré beraní maso při nákupu?
Vybírej maso s pevným povrchem, bez oschlých míst a nepříjemného zápachu. Tuk má být světlý a maso rovnoměrně zbarvené; na pomalé dušení se hodí plec či jiné prorostlejší kusy.
Jak dlouho vydrží beraní maso v lednici a jak ho zamrazit?
Syrové maso uchovávej zakryté v nejchladnější části lednice a spotřebuj je do 1–2 dnů. Pro delší skladování ho rozděl na porce, vzduchotěsně zabal a zamraz; rozmrazuj pomalu v lednici, ne na kuchyňské lince.
Můžeš beraní maso nahradit jehněčím?
Ano, ale jehněčí pochází z mladšího zvířete a obvykle má jemnější chuť i strukturu. V receptu s dlouhým dušením ho můžeš použít také, jen začni kontrolovat měkkost dříve.
Jaký je rozdíl mezi beraním a skopovým masem?
Názvy se v běžné češtině někdy překrývají: beraní maso označuje maso z berana, zatímco skopové se používá pro maso z dospělé ovce obecně. Obojí bývá výraznější a tužší než jehněčí.
Jak bezpečně připravit beraní maso?
Celý kus opeč tak, aby měl propečený povrch, a uvnitř dosáhl alespoň 63 °C; před krájením ho nech 3 minuty odpočinout. Mleté beraní maso prohřej v celém objemu alespoň na 71 °C.
Zdroj: ANSES–Ciqual (France) 21001 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
