Víte, co máte na talíři
Vepřová žebra
Kalorie a nutriční hodnoty
syrová
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 237 kcal —
- Bílkoviny 18 g 36%
- Sacharidy 0,6 g 0%
- Tuky 18 g 23%
- Nasycené mastné kyseliny 7,2 g 36%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 48,3 mg 2%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 2,3 µg 12%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,66 mg 55%
- Riboflavin (B2) 0,16 mg 12%
- Niacin (B3) 5,4 mg 33%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,63 mg 13%
- Vitamin B6 0,37 mg 22%
- Folát (B9) 0 µg 0%
- Vitamin B12 0,38 µg 16%
Minerální látky
- Vápník 8,5 mg 1%
- Železo 0,6 mg 3%
- Hořčík 19,6 mg 5%
- Fosfor 428 mg 34%
- Draslík 330 mg 7%
- Zinek 2,1 mg 19%
- Měď 0,08 mg 9%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Jód 0,8 µg 1%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 237 | 18 g | 0,6 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 9 g | 0,3 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 356 | 27 g | 0,9 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 474 | 36 g | 1,2 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 593 | 45 g | 1,5 g | 45 g |
Podobné potraviny
- Vepřová žebra z hřbetučerstvá, libová část i tuk, syrová224 kcal / 100 g
- Vepřová žebra z bokusyrová332 kcal / 100 g
- Kasseler vepřová žebra131 kcal / 100 g
- Vepřová žebírkačerstvé, oddělitelné libové a tučné, syrové277 kcal / 100 g
- Jehněčí žebírkosyrové205 kcal / 100 g
- Vepřový hřbetsyrové146 kcal / 100 g
- Vepřová pečeně na kostilibové a tučné, syrové244 kcal / 100 g
- Vepřový kotlet s kostísyrový150 kcal / 100 g
- Hovězí krátká žebrasyrové287 kcal / 100 g
- Hovězí žebrosyrové251 kcal / 100 g
Otázky o potravině Vepřová žebra
Jak upéct vepřová žebra, aby byla měkká a šla snadno od kosti?
Potři je kořením, pevně zabal do alobalu a peč při 150 °C asi 2 až 2,5 hodiny. Pak je odkryj, potřři omáčkou a krátce zapeč při 220 °C, až povrch zkaramelizuje.
Mám z vepřových žeber před pečením odstranit blánu?
Ano, pokud je na straně kostí tuhá blána. Zasuň pod ni špičku nože, nadzvedni ji a stáhni; koření i marináda pak lépe proniknou a upečená žebra se budou snáz jíst.
Jak poznám, že jsou vepřová žebra dobře upečená?
Maso má změknout a začít se odtahovat od konců kostí. Pro bezpečné propečení změř teplotu v nejsilnější části masa, mimo kost: měla by dosáhnout alespoň 75 °C.
Jak dlouho vydrží vepřová žebra v lednici a můžu je zamrazit?
Syrová žebra ulož v lednici při nejvýše 4 °C a spotřebuj do 1 až 2 dnů; upečená vydrží v uzavřené nádobě 3 až 4 dny. Zamrazit můžeš syrová i upečená, nejlépe dobře zabalená.
Co podávat k vepřovým žebrům?
Hodí se k nim chléb, hořčice a kyselé okurky, případně zelný salát nebo pečené brambory. Sladkokyselá barbecue omáčka vyváží tučnější maso; přidej ji až ke konci pečení, aby se nepřipálila.
Čím nahradit vepřová žebra v receptu?
Na podobné pomalé pečení můžeš použít vepřovou pečeni na kosti nebo žebírka z jehněčího, počítej ale s jinou dobou přípravy. Vepřový hřbet je libovější a vysuší se snadněji, takže ho peč kratší dobu.
Jsou vepřová žebra z boku tučnější než žebra z hřbetu?
Ano. Vepřová žebra z boku mají 29,4 g tuku na 100 g, zatímco žebra z hřbetu 16,3 g; bok bývá proto šťavnatější, ale také výrazně tučnější.
Můžou malé děti jíst vepřová žebra?
Maso důkladně ober od kostí a nakrájej na malé měkké kousky; celé kosti ani kousky masa u kosti malému dítěti nedávej, protože mohou způsobit dušení.
Zdroj: ANSES–Ciqual (France) 28400 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
