Víte, co máte na talíři

Kachní maso s kůží

Kalorie a nutriční hodnoty

syrové

273

kaloriekcal na 100 g

Bílkoviny17 g

Sacharidy0 g

Tuky23 g

Procento kalorií

Výživové údaje

Na 100 g% RHP

Kalorie 273 kcal —
Bílkoviny 17 g 35%
Sacharidy 0 g 0%
Tuky 23 g 29%
Nasycené mastné kyseliny 7,5 g 37%
Vláknina 0 g 0%
Cukry 0 g —
Sodík 56,9 mg 2%

Vitaminy a minerální látky

Na 100 g% RHP

Vitaminy

Vitamin A 39,3 µg 4%
Vitamin D 0,68 µg 3%
Thiamin (B1) 0,18 mg 15%
Riboflavin (B2) 0,72 mg 55%
Niacin (B3) 4,9 mg 30%
Kyselina pantothenová (B5) 2 mg 39%
Vitamin B6 0,26 mg 15%
Folát (B9) 24,9 µg 6%
Vitamin B12 1,7 µg 69%

Minerální látky

Vápník 5,1 mg 0%
Železo 2,2 mg 12%
Hořčík 20 mg 5%
Fosfor 180 mg 14%
Draslík 310 mg 7%
Zinek 2,1 mg 19%
Měď 0,23 mg 26%
Mangan 0,05 mg 2%

Kalorie podle porce

Porce	Hmotnost	Kalorie	Bílkoviny	Tuky
100 g	100 g	273	17 g	23 g
50 g	50 g	137	8,7 g	11 g
150 g	150 g	410	26 g	34 g
200 g	200 g	546	35 g	45 g
250 g	250 g	683	44 g	57 g

Podobné potraviny

Otázky o potravině Kachní maso s kůží

Jak opéct kachní prso s kůží, aby byla kůže křupavá?

Kůži nařízni do mřížky, ale neřízni do masa, a prso polož kůží dolů na studenou pánev. Opékej na mírném až středním ohni asi 8–12 minut, aby se tuk pomalu vypekl; pak maso krátce opeč z druhé strany a dopeč, dokud střed nedosáhne 74 °C.

Jak dlouho péct kachnu v troubě?

Celou kachnu peč při 180 °C; počítej přibližně s 45–55 minutami na kilogram a na konci ověř teplotu v nejsilnější části stehna, která má dosáhnout alespoň 74 °C. Kůži před pečením osuš a propíchej, aby se tuk lépe vypekl.

Jak poznat čerstvé kachní maso s kůží a jak ho skladovat?

Maso má mít čistou, svěží vůni, pevný povrch a neporušenou kůži bez slizkého povlaku. Syrové ho uchovávej zakryté v nejchladnější části lednice a spotřebuj do 1–2 dnů; upečené zbytky dej do lednice nejpozději do dvou hodin a sněz do 3–4 dnů.

S čím se kachní maso s kůží nejlépe podává?

Vypečený tuk a výrazná chuť kachny se dobře doplňují s červeným zelím, knedlíky nebo bramborami a s něčím nakyslým, třeba jablky či brusinkami. Kachní prso se často podává také s pomerančovou omáčkou.

Jaký je rozdíl mezi kachním masem s kůží a bez kůže?

Kůže při pečení pouští tuk, takže maso bývá šťavnatější a má výraznější chuť; bez kůže je výsledek méně tučný. Kachní maso bez kůže má 127 kcal a 5,95 g tuku na 100 g, zatímco kachní maso s kůží má 273 kcal a 23 g tuku.

Jaký tuk obsahuje kachní kůže?

Kachní kůže obsahuje směs nasycených i nenasycených tuků; nejde tedy jen o nasycený tuk. Celkový obsah tuku je 23 g na 100 g a nasyceného tuku 7,5 g.

Dá se kachní tuk z pečení schovat na další vaření?

Vypečený tuk přeceď přes jemné sítko do čisté uzavíratelné nádoby a po vychladnutí ho ulož do lednice. Hodí se na pečení brambor nebo kořenové zeleniny; pokud změní vůni, barvu nebo se na něm objeví plíseň, vyhoď ho.

Zdroj: ANSES–Ciqual (France) 36204 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává