Víte, co máte na talíři

Vepřová žebra z hřbetu

Kalorie a nutriční hodnoty

čerstvá, libová část i tuk, syrová

224

kaloriekcal na 100 g

Bílkoviny19 g

Sacharidy0 g

Tuky16 g

Procento kalorií

Výživové údaje

Na 100 g% RHP

Kalorie 224 kcal —
Bílkoviny 19 g 38%
Sacharidy 0 g 0%
Tuky 16 g 21%
Nasycené mastné kyseliny 5,8 g 29%
Vláknina 0 g 0%
Cukry 0 g —
Sodík 87 mg 4%
Cholesterol 69 mg 23%

Vitaminy a minerální látky

Na 100 g% RHP

Vitaminy

Vitamin A 7 µg 1%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 1,1 µg 6%
Vitamin E 0,24 mg 2%
Vitamin K 0 µg 0%
Thiamin (B1) 0,46 mg 38%
Riboflavin (B2) 0,31 mg 23%
Niacin (B3) 6,8 mg 42%
Kyselina pantothenová (B5) 0,82 mg 16%
Vitamin B6 0,42 mg 25%
Folát (B9) 0 µg 0%
Vitamin B12 0,56 µg 23%
Cholin 65,5 mg 12%

Minerální látky

Vápník 31 mg 2%
Železo 0,76 mg 4%
Hořčík 16 mg 4%
Fosfor 154 mg 12%
Draslík 247 mg 5%
Zinek 2,5 mg 23%
Měď 0,09 mg 10%
Mangan 0,01 mg 0%
Selen 30,7 µg 56%

Kalorie podle porce

Porce	Hmotnost	Kalorie	Bílkoviny	Tuky
100 g	100 g	224	19 g	16 g
1 porce	113 g	253	22 g	19 g
2 porce	226 g	506	43 g	37 g
½ porce	56,5 g	127	11 g	9,2 g
3 porce	339 g	759	65 g	55 g
4 porce	452 g	1012	86 g	74 g
50 g	50 g	112	9,5 g	8,2 g
150 g	150 g	336	29 g	25 g
200 g	200 g	448	38 g	33 g
250 g	250 g	560	48 g	41 g

Podobné potraviny

Otázky o potravině Vepřová žebra z hřbetu

Jak upéct vepřová žebra z hřbetu, aby nebyla suchá?

Osol je, dej do pekáče s trochou vody a peč přikrytá při 150 °C asi 2–2,5 hodiny, dokud maso nezměkne. Pak je odkryj, potřete omáčkou a krátce dopeč při 220 °C, aby se povrch opekl.

Jak dlouho grilovat vepřová žebra z hřbetu?

Nejdřív je předpeč zabalená ve fólii při nepřímém žáru zhruba 1,5–2 hodiny; na prudkém žáru by se povrch spálil dřív, než změkne maso. Nakonec je rozbal a griluj několik minut z každé strany s omáčkou.

Jak poznám, že jsou vepřová žebra z hřbetu hotová?

Maso se při píchnutí vidličkou snadno odděluje od kosti a kosti se začínají obnažovat. Pro bezpečné propečení změř teplotu v nejsilnější části masa, aniž by se teploměr dotýkal kosti: má dosáhnout alespoň 63 °C, potom maso nech 3 minuty odpočinout.

Jak vybrat vepřová žebra z hřbetu u řezníka?

Hledej souvislý pruh žeber s masem rovnoměrně rozloženým po celé délce a bez oschlých okrajů. Tenká blána na straně kostí může při pečení ztuhnout; požádej o její odstranění, nebo ji doma sloupni nožem a papírovou utěrkou.

Jak skladovat syrová vepřová žebra z hřbetu?

V chladničce je nech v uzavřené nádobě na spodní polici a spotřebuj do 3–5 dnů od nákupu, pokud jsou dobře chlazená. Na delší dobu je pevně zabal a zmraz; rozmrazuj je pomalu v chladničce, ne na kuchyňské lince.

Co podávat k vepřovým žebrům z hřbetu?

Hodí se k nim zelný salát, nakládané okurky, chléb nebo pečené brambory; jejich kyselost vyváží tučné maso i sladkou grilovací omáčku. Při pečení můžeš do pekáče přidat cibuli a česnek a výpek pak použít jako základ omáčky.

Jaký je rozdíl mezi vepřovými žebry z hřbetu a žebírky?

Žebra z hřbetu pocházejí z horní části hrudního koše u páteře a bývají kratší a masitější podél kostí; žebírka z břišní části jsou plošší a obvykle tučnější. Podle záměru je můžeš v receptech zaměnit, ale hřbetní kusy mohou změknout dřív.

Jsou vepřová žebra z hřbetu tučnější než vepřová pečeně?

Ano. Vepřová žebra z hřbetu mají 16 g tuku na 100 g, zatímco vepřová pečeně 4,57 g; u žeber navíc část tuku zůstává na mase i po upečení.

Zdroj: USDA FoodData Central 168299 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává