Víte, co máte na talíři
Vepřové sádlo hřbetní
Kalorie a nutriční hodnoty
čerstvé, syrové
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 812 kcal —
- Bílkoviny 2,9 g 6%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 89 g 114%
- Nasycené mastné kyseliny 32 g 161%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 11 mg 0%
- Cholesterol 57 mg 19%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 5 µg 1%
- Vitamin C 0,1 mg 0%
- Vitamin D 3,1 µg 16%
- Vitamin E 0 mg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,05 mg 4%
- Niacin (B3) 0,99 mg 6%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,12 mg 2%
- Vitamin B6 0,04 mg 2%
- Folát (B9) 1 µg 0%
- Vitamin B12 0,18 µg 8%
- Cholin 15,4 mg 3%
Minerální látky
- Vápník 2 mg 0%
- Železo 0,18 mg 1%
- Hořčík 2 mg 0%
- Fosfor 38 mg 3%
- Draslík 65 mg 1%
- Zinek 0,37 mg 3%
- Měď 0,02 mg 2%
- Mangan 0 mg 0%
- Selen 8 µg 15%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 812 | 2,9 g | 0 g | 89 g |
| 1 porce | 113 g | 918 | 3,3 g | 0 g | 100 g |
| 2 porce | 226 g | 1835 | 6,6 g | 0 g | 200 g |
| ½ porce | 56,5 g | 459 | 1,6 g | 0 g | 50 g |
| 3 porce | 339 g | 2753 | 9,9 g | 0 g | 301 g |
| 4 porce | 452 g | 3670 | 13 g | 0 g | 401 g |
| 50 g | 50 g | 406 | 1,5 g | 0 g | 44 g |
| 150 g | 150 g | 1218 | 4,4 g | 0 g | 133 g |
| 200 g | 200 g | 1624 | 5,8 g | 0 g | 177 g |
| 250 g | 250 g | 2030 | 7,3 g | 0 g | 222 g |
Podobné potraviny
- Vepřový hřbetní sádlopevné, bez kůže, syrové746 kcal / 100 g
- Vepřový hřbetsyrové
- Vepřové sádlo902 kcal / 100 g
- Vepřová pečeně na kostilibové a tučné, syrové244 kcal / 100 g
- Vepřová žebra z hřbetučerstvá, libová část i tuk, syrová224 kcal / 100 g
- Vepřové oddělitelné sádlosyrové632 kcal / 100 g
- Celá vepřová pečeněčerstvé, s libovým masem a tukem oddělitelným, syrové198 kcal / 100 g
- Sádlo nebo vepřový tuk900 kcal / 100 g
- Slanina v plátcíchhřbetní, syrová215 kcal / 100 g
- Hřbetní slaninahřbetní118 kcal / 100 g
Otázky o potravině Vepřové sádlo hřbetní
Čím se hřbetní sádlo liší od vepřového sádla?
Hřbetní sádlo je tuková vrstva pod kůží na hřbetě prasete; vepřové sádlo se obvykle říká už vyškvařenému tuku. Hřbetní sádlo můžeš vyškvařit doma na čisté sádlo a škvarky.
Jak vyškvařit hřbetní sádlo, aby se nepřipálilo?
Nakrájej ho na kostky asi jeden centimetr, dej do hrnce se silným dnem a přidej trochu vody, aby se zpočátku nepřichytilo. Zahřívej velmi zvolna a často míchej; za zhruba hodinu až dvě se tuk vyškvaří a kostky zezlátnou. Tekuté sádlo sceď do čisté sklenice.
Jak udělat z hřbetního sádla křupavé škvarky?
Krájej kostky stejně velké a škvař je na mírném ohni, dokud se nezmenší a nezezlátnou; pravidelně míchej, protože ke konci hnědnou rychle. Sceď je ještě před zhnědnutím do tmava a nech okapat. Osol je až po vyškvaření.
Na co se používá hřbetní sádlo v kuchyni?
Vyškvařené sádlo se hodí na smažení brambor, cibule nebo řízků i do těsta na slané pečivo. Škvarky můžeš přidat do bramborových placek, pagáčů nebo pomazánky; nevyškvařené kostky se dávají také do některých masových náplní.
Čím můžeš hřbetní sádlo při vaření nahradit?
Na smažení ho nahraď olejem nebo máslem přepuštěným na tuk, do křehkého slaného těsta můžeš použít máslo. Počítej s tím, že olej ani máslo nevytvoří škvarky a těsto s nimi bude mít jinou chuť i strukturu.
Jak hřbetní sádlo skladovat?
Syrové hřbetní sádlo zabal a ulož do lednice; pokud ho brzy nezpracuješ, zamraz ho. Vyškvařené sádlo nech vychladnout a dej do čisté, dobře uzavřené sklenice v lednici; nabírej ho čistou lžící a při zatuchlém zápachu ho vyhoď.
Jak poznat dobré hřbetní sádlo na škvaření?
Vyber pevný, světlý kus bez nažloutlých míst, nepříjemného zápachu a zbytků masa. Sádlo s kůží jde škvařit také, ale kůži předem odřízni, pokud ji nechceš mít v hotových škvarkách.
Zdroj: USDA FoodData Central 167811 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
