Víte, co máte na talíři
Ploché ryby, platýzi a mořské jazyky
Kalorie a nutriční hodnoty
syrové
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 70 kcal —
- Bílkoviny 12 g 25%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 1,9 g 2%
- Nasycené mastné kyseliny 0,4 g 2%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 296 mg 13%
- Cholesterol 45 mg 15%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 10 µg 1%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 2,8 µg 14%
- Vitamin E 0,63 mg 4%
- Vitamin K 0,1 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavin (B2) 0,02 mg 2%
- Niacin (B3) 1 mg 7%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,19 mg 4%
- Vitamin B6 0,1 mg 6%
- Folát (B9) 5 µg 1%
- Vitamin B12 1,1 µg 47%
- Cholin 65 mg 12%
Minerální látky
- Vápník 21 mg 2%
- Železo 0,18 mg 1%
- Hořčík 18 mg 4%
- Fosfor 252 mg 20%
- Draslík 160 mg 3%
- Zinek 0,32 mg 3%
- Měď 0,02 mg 2%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 26,6 µg 48%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 70 | 12 g | 0 g | 1,9 g |
| 1 porce | 28,4 g | 20 | 3,5 g | 0 g | 0,5 g |
| 2 porce | 56,7 g | 40 | 7 g | 0 g | 1,1 g |
| ½ porce | 14,2 g | 10 | 1,8 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 porce | 85,1 g | 60 | 11 g | 0 g | 1,6 g |
| 4 porce | 113,4 g | 79 | 14 g | 0 g | 2,2 g |
| 50 g | 50 g | 35 | 6,2 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 105 | 19 g | 0 g | 2,9 g |
| 200 g | 200 g | 140 | 25 g | 0 g | 3,9 g |
| 250 g | 250 g | 175 | 31 g | 0 g | 4,8 g |
Podobné potraviny
- Plochá rybasyrové70 kcal / 100 g
- Platýssmažený114 kcal / 100 g
- Páskovka širokookásyrový82 kcal / 100 g
- Platýzsyrové86 kcal / 100 g
- Filet z platýseobalený ve strouhance, syrový, zmrazený150 kcal / 100 g
- Jazyk obecnýsyrový80 kcal / 100 g
- Lichoběžníkpouze maso, syrové73 kcal / 100 g
- Platýz velkýpouze svalovina, syrové76 kcal / 100 g
- Platýs velkýsyrové89 kcal / 100 g
- Cikánka obecnásyrové72 kcal / 100 g
Otázky o potravině Ploché ryby, platýzi a mořské jazyky
Jak připravit platýze nebo mořský jazyk na pánvi?
Filety osušíš, osolíš a opepříš, pak je opeč na másle nebo oleji na středním plameni zhruba 2–3 minuty z každé strany. Jsou hotové, když maso zbělá, snadno se odděluje vidličkou a uvnitř dosáhne 63 °C.
Jak dlouho péct plochou rybu v troubě?
Filety peč při 200 °C přibližně 10–15 minut podle jejich tloušťky; před pečením je můžeš pokapat citronem a přidat kousek másla. Celá ryba potřebuje déle, proto sleduj, zda jde maso snadno oddělit od páteře.
Jak poznáš čerstvou plochou rybu při nákupu?
Čerstvá ryba má jemnou, ne štiplavou vůni, pevné maso a vlhký povrch bez oschlých míst. U celého kusu by oči měly být čiré a žábry vlhké; filety vybírej bez výrazného zápachu a hnědnutí.
Jak uchovávat ploché ryby a jak je rozmrazit?
Čerstvé filety dej do nejchladnější části lednice a zpracuj je do jednoho až dvou dnů. Mražené ryby rozmrazuj přes noc v lednici, ne na kuchyňské lince; po rozmrazení je znovu nezamrazuj.
S čím se ploché ryby podávají a jaká jídla se z nich připravují?
Jemné maso se hodí k máslu, citronu, petrželce, bramborám i lehké zelenině. Z mořského jazyka se připravuje klasika sole meunière: filet se lehce obalí v mouce, opeče na másle a podává s citronem.
Čím nahradit platýze nebo mořský jazyk v receptu?
Většinou je můžeš zaměnit za jiný tenký, jemný filet, například z tresky nebo štikozubce. Silnější filet může potřebovat delší tepelnou úpravu, takže se řiď hlavně jeho tloušťkou.
Mají ploché ryby hodně kostí?
Filety bývají obvykle vykostěné, ale drobné kůstky se v nich mohou objevit, proto je před podáváním přejeď prsty a případné vytáhni pinzetou. U celé ryby vede hlavní kost středem a maso se od ní dá oddělit po obou stranách.
Dají se ploché ryby jíst syrové?
Syrové je jez jen tehdy, pokud byly určené k bezpečné konzumaci bez tepelné úpravy a správně skladované. Běžný filet z obchodu raději upeč nebo opeč; citronová šťáva případné parazity spolehlivě nezničí.
Zdroj: USDA FoodData Central 174196 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
