Makrela

Troubu předehřej na 200 °C. Celou vykuchanou makrelu osol, pokapej citronem a peč přibližně 20–25 minut; maso má být neprůhledné a snadno se oddělovat od páteře.

Celou makrelu nebo silnější filety griluj na středně rozpáleném grilu asi 4–5 minut z každé strany. Rošt předem potřete olejem, aby se kůže nepřichytila.

Čerstvá makrela má čistou mořskou vůni, lesklou kůži a pevné maso, které se po lehkém stlačení vrátí zpět. Vyhni se rybě s výrazným nepříjemným zápachem nebo oschlým povrchem.

Syrovou makrelu uchovávej přikrytou v nejchladnější části lednice a zpracuj ji nejlépe v den nákupu, nejpozději do dvou dnů. Uvařenou nebo upečenou makrelu dej do uzavřené nádoby a sněz do dvou dnů.

Z uzené makrely se snadno dělá pomazánka: ober maso od kůže a kostí, rozmačkej ho s tvarohem nebo čerstvým sýrem a dochuť citronem a pažitkou. Hodí se také do bramborového salátu.

V pomazánce nebo salátu ji můžeš nahradit sleděm, který má podobně výraznou chuť. Pro jemnější výsledek použij konzervované sardinky a případně uber sůl.

Makrela má výraznou páteř a menší kosti, které se po upečení obvykle dobře oddělují. Před podáváním ji rozeber prsty nebo vidličkou a maso pečlivě zkontroluj, zvlášť když ho dáváš dětem.