Brokolice

Vyber brokolici s pevnou, kompaktní hlávkou a sytě zelenými růžičkami. Žluté květy a zvadlé listy značí, že už není čerstvá.

Rozebrané růžičky vař v osolené vodě asi 4–5 minut, pak je slij; na skus stačí méně. Ještě šetrnější je vařit je v páře zhruba 5–7 minut.

Růžičky promíchej s trochou oleje a solí a peč je při 220 °C asi 20 minut, až na okrajích zezlátnou. V polovině pečení je obrať.

Ano. Růžičky opláchni pod tekoucí vodou a nakrájej na malé kousky; syrová brokolice se hodí do salátu nebo k dipu.

Neomytou brokolici ulož do zásuvky na zeleninu v lednici, volně zabalenou nebo v sáčku s několika otvory. Před uložením ji nekrájej ani neoplachuj.

Hodí se do brokolicové polévky, zapékaných těstovin i slaného koláče. Silnější stonek oloupej, nakrájej a uvař spolu s růžičkami; je také jedlý.

Do polévky nebo zapékaných jídel se hodí květák, který má podobnou pevnou strukturu. Přidej ho nakrájený na růžičky a počítej s tím, že se může uvařit o něco rychleji.